Тесто для пельменей с яйцом на воде и молоке

1. Чашка объемом 200 мл. 1 крупное яйцо. 1/3 чашки молока (около 70 г). 1/3 чашки воды (около 70 г). Можно воспользоваться чашкой. Весы не нужны. Здесь неполная чашка жидкости. Три чашки пшеничной муки. 0,5 ч.л. соли. 1 ч.л. растительного масла. Вымесить тесто 5-7 минут. Вот такое тесто получается. Вес теста около 550 г. Тесто не липнет. Тесто эластичное и упругое. Накрыть пищевой пленкой. Дать тесту отдохнуть 40 минут. Спустя 40 минут будет проще работать с тестом.

2. Лук - 1 шт. (150 г) 400 г свинины. Можно использовать другое мясо. Говядина, курица, индейка и т.д. Вес начинки = вес теста. Добавить 0,5 ч.л. соли. Можно предварительно обжарить лук. Потом перемолоть обжаренный лук на мясорубке. Тогда пельмени будут нежнее. Сочность пельменей зависит от самого мяса. Чем мясо жирнее, тем сочнее будут пельмени. Конечно, лук тоже дает сочность пельменям. Черный молотый перец по вкусу. Я не добавляю другие специи. Только лук, мясо, соль и перец. Перемешать. Все готово к лепке пельменей. Нужно только подождать, пока тесто отдохнет.

3. Это очень важно, чтобы потом было удобно работать с тестом. Тесто стало более податливым. Отрезать небольшую часть теста. Остальное тесто накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не подсыхало. Нарезать на маленькие кусочки. Раскатать каждый кусочек теста. 1 ч.л. фарша. Не кладите много фарша. Иначе будет неудобно лепить пельмени. Из этого количества фарша и теста получается 75-80 пельменей. У меня здесь уже 54 пельменя, сделанные вручную. Я их буду замораживать. После того как пельмени полностью замерзнут, я перекладываю их в пакет.

4. Пакет герметично закрывается. Удобно так хранить. В морозилке ничего не высыпется. Можно лепить пельмени вручную. Но я почти всегда делаю пельмени при помощи такой формы. Это намного быстрее. Конечно, если у вас есть помощники, то можно лепить вручную. Но если самой лепить пельмени, то лучше при помощи формы. Раскатать небольшой кусочек теста (100 г). Посыпать мукой. Выложить фарш. Накрыть тестом. 36 шт. за 4 минуты.

5. Очень быстро и просто. Половина луковицы, 2 лавровых листа. 6-8 горошин черного перца Добавить соль по вкусу. Кинуть пельмени в кипящую воду. Перемешать, чтобы пельмени не прилипли ко дну. После того как пельмени всплыли на поверхность, варить еще 5-7 минут. Сливочное масло. Перемешать. Давайте пробовать! Очень вкусно и сочно! Идеально! Пельмени нужно кушать, пока они горячие. До новых вкусных рецептов.