Как запечь кусок свинины в духовке в фольге

1. Нам понадобится кусок свинины весом 1,5 - 2 кг. отлично подойдёт шейная или тазобедренная часть. у меня кусок мяса весом 1,8 кг. делаем на нём с одной стороны надрезы по диагонали, глубиной до 1 см, чтобы в итоге получились ромбики. благодаря этому мясо во-первых лучше просолится, промаринуется.

А во-вторых в готовом виде будет очень празднично и аппетитно выглядеть. а с другой стороны, просто делаем в мясе множественные проколы, например деревянной шпажкой. теперь соединяем все специи для маринада. понадобится две чайные ложки соли. одну столовую ложку паприки. одну столовую ложку сушеного чеснока. одну чайную ложку кориандра.

2. И одну столовую ложку молотого чёрного перца. можно конечно не смешивать специи а сразу ими посыпать мясо, но мне кажется удобнее заранее их смешать. перекладываем мясо в ёмкость где планируем его мариновать. посыпаем смесью специй и хорошенько втираем их в мясо, с обеих сторон. накрываем мясо или ёмкость плёнкой и отправляем мариноваться в холодное место на 2-3 часа, можно оставить и на ночь. теперь подготавливаем форму для запекания застилаем её фольгой.

3. И на дно я ещё выкладываю лист пергамента. когда мясо замаринуется перекладываем его в форму. и сверху также закрываем фольгой. отправляем мясо запекаться в разогретую духовку до 190 градусов, на 1 час 30 минут. за это время готовим глазурь. смешиваем 3 ст.л. кетчупа или томатного соуса. 0,5 ч.л. паприки. и 1 ст.л. меда. хорошо перемешиваем и на этом глазурь готова. спустя полтора часа достаём мясо, аккуратно раскрываем его. и обильно смазываем получившейся глазурью.

4. Отправляем снова его запекаться в духовку, ещё на 15-20 минут до красивой румяной корочки. фольгой уже не накрываем. готово, даём мясу немного отдохнуть и будем подавать. такое яркое аппетитное запечённое мясо непременно впечатлит всех ваших близких и гостей. и впечатлит не только своим видом, но и своим вкусом - мягкое, сочное, ароматное. обязательно приготовьте.