Десерт молдавская Бабка Нягрэ

1. Сразу включаем духовку на 180 градусов. Яйца взбиваем на большой скорости до пышной пены. В миску с просеянной мукой добавляем соду и сахар и хорошо перемешиваем. Вливаем кефир комнатной температуры, растительное масло и водку, чтобы нейтрализовать привкус соды.

2. Перемешиваем до однородного состояния. Вливаем молоко, тесто получается как на блины. Пока заводили тесто, яйца взбились в воздушную, пышную массу. Аккуратно перекладываем ее в тесто и перемешиваем, чтобы не осели яйца. Для выпекания понадобится сковорода или казан с толстыми стенками и дном.

3. Хорошо промазываем сливочным маслом и посыпаем манной крупой. Выливаем тесто, верх накрываем фольгой или закрываем крышкой. Выпекаем 90 минут при температуре 180 градусов, потом 90 минут при 100 градусах и оставляем после выключения в духовке на 30 минут.

4. Ну вот теперь можно посмотреть что получилось. Достаем десерт из формы, остужаем и нарезаем на небольшие кусочки. Вот такая получилась пористая структура со вкусом ириса.