Корейский салат с огурцами и чесноком

1. В первую очередь порежу огурцы. Разрезаю их пополам. Если в огурцах уже довольно крупные семена их можно вырезать. Вот эта мякоть даст много лишней влаги поэтому я ее удаляю. Огурцы разрезаю на тонкие пластинки наискосок. Огурцы перекладываю в миску, добавляю соль, перемешиваю. Оставляю постоять примерно минут на 10-15, чтобы огурцы пустили сок. Тонкой соломкой режу имбирь. Мелко режу чеснок и также я буду использовать примерно половину перца чили.

2. Конечно добавляйте его по своему вкусу. Это азиатская кухня и она должна быть острой. Но если вы не можете есть острое конечно уменьшайте количество перца. Зеленый лук режу длинными полосками. Готовлю маринад. Поставила разогреваться сковородку, наливаю небольшое количество растительного масла и также добавляю 1 столовую ложку кунжутного масла. Отправляю обжариваться примерно половину имбиря, половину чеснока и половину перца чили. Обжариваю в течение буквально минуты полторы, не дольше. Чтобы чеснок, имбирь и чили дали свой аромат.

3. Вливаю в сковородку воду, добавляю 3 столовые ложки соевого соуса, столовую ложку яблочного уксуса 5 %. Добавляю полную чайную ложку сахара, всыпаю паприку 1 чайную ложку и здесь у меня четверть чайной ложки перца чили. Перемешиваю. Добавляю немного черного перца и я буду добавлять семена кориандра. Я их немного разотру в ступке, чтобы они отдали весь свой аромат. Добавляю в сковородку. Выпариваю, чтобы маринад стал более густым и тягучим. Я попробовала маринад мне не хватает немного сахара . Добавляю еще пол чайной ложки.

4. Маринад загустел. Снимаю его с плиты. Огурцы постояли пустили сок. Сливают жидкость через сито. Возвращаю их обратно в миску. Они остаются такими же хрустящими как и были раньше, только убрали лишнюю влагу и потом салат не будет слишком водянистым. Вливаю в огурцы еще теплый маринад. Перемешиваю и теперь добавляю оставшиеся свежий имбирь, чеснок, перец чили и также добавляю порезанный зеленый лук. Хорошо все перемешиваю. Обязательно пробую на вкус.

5. Теперь надо дать салату время немного промариноваться. Отправляю его в холодильник примерно на 30 минут. Также по желанию в салат можно добавить еще немного кинзы, небольшой пучок. Еще раз перемешиваю и отправляю в холодильник. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.