Салат с баклажанами, яйцами и помидорами

1. В первую очередь подготовлю баклажаны. У меня два таких средних баклажана. Если хотите можно баклажаны очистить. Разрезаю их на длинные брусочки. Перекладываю баклажаны в миску. Добавляю полную чайную ложку соли. Перемешиваю и оставляю постоять на 15 минут. Так из них уйдёт горечь, и они не будут впитывать в себя много масла. Баклажаны отжимаю. Перекладываю в тарелку Добавляю 2 столовые ложки растительного масла и буду обжаривать на сковороде.

2. Также их можно и запечь в духовке. При температуре 180 градусов примерно полчаса, чтобы они стали мягкие и подрумянились. На сухую сковородку с толстым дном отправляю примерно половину баклажанов. И таким образом обжариваю на огне чуть выше среднего примерно 8-10 минут, чтобы они подрумянились и стали мягче. В летнее время, когда не хочется включать духовку, конечно лучше всего обжарить баклажаны именно на сковороде. Баклажаны уже стали мягкие, они полностью готовы.

3. Перекладываю их в миску и обжариваю вторую партию. Оставляю остывать. Среднюю красную луковицу режу перьями. Лук я замариную, тогда из него уйдет горечь и он будет очень вкусный. Перекладываю его в миску, выдавливаю сок лайма, можно использовать и сок лимона. Добавляю сахар и четверть чайной ложки соли. Перемешиваю и оставляю постоять примерно 5 минут.

4. Средними дольками режу помидоры, они добавят сочности салату. Режу яйца Мелко режу небольшой пучок укропа. Конечно вы можете использовать и другую зелень, к баклажанам очень подходит кинза. Натру на мелкой терке большой зубчик чеснока. Лук постоял и хорошо промариновался.

5. Добавляю его в миску, без сока. Заправляю салат домашним майонезом. Мне понадобится 2-3 столовые ложки и хорошо все перемешиваю. Попробую на вкус. Добавлю немного черного перца и немного соли. Перемешиваю и салат готов. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.