Овощные котлеты из капусты, моркови и лука

1. Капусту режу на средние куски. Перекладываю в кастрюлю. Ставлю на плиту. Заливаю капусту горячей водой добавляю немного соли и довожу до кипения. И с момента закипания воды варю капусту примерно 6-7 минут. Пока варится капуста режу мелко чеснок. Также режу репчатый лук. И на крупной терке натру морковь. Капуста отварилась, стала мягкой. Сливаю воду. Оставляю остыть.

2. Ставлю разогреваться сковородку. Наливаю немного растительного масла. И добавляю немного сливочного. Обжариваю чеснок буквально одну минуту. Добавляю лук и обжариваю до легкого золотистого цвета. Добавляю морковь. Обжариваю, чтобы морковь стала мягче. Добавляю немного соли, черный перец по вкусу. Также добавлю немного куркумы. 1 чайную ложку смеси итальянских трав и также добавляю чайную ложку сушеного чеснока. Хорошо все перемешиваю.

3. Морковь обжарилась. Снимаю сковородку с плиты. Капусту буду измельчать при помощи мясорубки. Капуста получается очень сочная. Перекладываю сито чтобы убрать лишнюю влагу Немного отжимаю. Массу перекладываю в миску. Добавляю обжаренные лук и морковь со специями. Добавляю яйцо. Мелко режу немного зелени. У меня петрушка. Хорошо перемешиваю и исходя из того насколько влажный сейчас получается фарш буду добавлять манку. Я добавлю примерно 3 столовые ложки. Хорошо перемешиваю.

4. Если у вас фарш получается более жидкий, добавьте чуть больше манки. Оставляю фарш постоять минут 15. Панировать котлеты я буду в кукурузных хлопьях. Можно это делать и в муке и в сухариках. Измельчаю хлопья в блендере. Формую котлеты. Делаю котлеты среднего размера. Перекладываю в кукурузные хлопья и формирую следующие. Слегка отбивайте в руках, тогда котлеты хорошо держат форму. Обваливаю в кукурузных хлопьях со всех сторон и прижимаю. Перекладываю на доску.

5. Поставила разогреваться сковородку и наливаю растительное масло. Выкладываю котлеты на сковородку и обжариваю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до красивого золотистого цвета. Они получаются красивые, хрустящие сверху. Готовые котлеты снимаю на тарелку с бумажными полотенцами. Всего из этого количества ингредиентов получается примерно 18 котлет среднего размера. Рекомендую подавать их со сметаной это очень вкусно.