Рыбные котлеты с кальмаром

1. Кальмары очищаем от хорды (пластины похожие на пластик) и внутренностей. Прокручиваем через мясорубку филе рыбы, кальмары, используя мелкую решетку. Лук рубим очень мелко и пассеруем его до прозрачности на небольшой мощности на сливочном масле. Лук нужно растомить, как чуть прихватятся «золотом» бочки - снимаем, остужаем - прокручиваем на мясорубке.

2. Хлеб замочить в теплой воде (можно при желании снять до этого корочки), отжать и прокрутить на мясорубке. Фарш хорошо вымесить, я делаю это с помощью комбайна, добавляю соль, перец и приправы для рыбы, яйцо и убираю минимум на 4 часа, лучше на ночь в холодильник.

3. Смоченными в воде руками формуем котлеты, распределите фарш между всеми так, чтобы они вышли одинаковыми. Панируем в сухарях панко и обжариваем котлеты на растительном масле с 2х сторон, мощность чуть выше средней и без крышки, нам нужен только колер (цвет). Доводим в духовке на режиме верх-низ 10 мин 180 градусов С. Приятного аппетита!