Капустная запеканка в духовке

1. Нам понадобится 500–500 г капусты, одна морковь, одна луковица, два-три клубня картофеля, один болгарский перец у меня замороженный — это летняя заготовка. Крупно нарезаем картофель, капусту тонко шинкуем, кубиком нарезаем лук, морковь натираем на крупной тёрке. На сковороде разогреваем немного растительного масла, выкладываем картофель и обжариваем 5–7 минут до румяной корочки, откладываем. На оставшемся масле обжариваем лук 2–3 минуты до прозрачности, выкладываем морковь и обжариваем 3–4 минуты, морковь должна стать мягкой.

2. Капусту обжариваем вместе ещё примерно 10 минут, капуста должна осесть, дойти до полуготовности, периодически овощи помешивая. Выкладываем к картофелю, сюда же кладём болгарский перец, овощи солим, я положу ещё чайную ложку сухого молотого чеснока, чайную ложку сухой сладкой паприки и немного чёрного молотого перца. Для заливки понадобится три яйца, м молока, 150 г сметаны любой жирности, у меня двадцатипроцентная, три полные столовые ложки муки, у меня это составило 80 г, и любая зелень по вкусу.

3. К яйцам кладём соль, перец и слегка взбиваем венчиком. Соединяем со сметаной, вмешиваем и разбавляем молоком. К овощам кладём зелень, вливаем подготовленную заливку и хорошо размешиваем. Форму для запекания смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой. Выкладываем овощи, разравниваем и ставим до 180°C духовку на 30–40 минут до полной готовности.

4. Форму оставлю примерно в середину, нагрев верх-вниз. Для сырной шапочки натираем 100 г полутёмной. Достаём запеканку, к этому моменту она уже должна полностью схватиться. Посыпаем тёртым сыром и возвращаем в духовку, и наша капуста по-турецки готова. Такая запеканка вкусна и в холодном, и в горячем виде.