Цыпленок Табака на сковороде с корочкой

1. Небольшой цыпленок весом 1 кг. Вы можете ему обрезать эти фаланги. Я не буду отрезать. Обрезать железу. Если вы хотите, также можно отрезать лишнюю кожу в шейной части, но я ее оставлю. Разрезать по центру. Разломать по суставам. Перевернуть, придавить и распластать. Посолить с обеих сторон. Полить соком лимона с обеих сторон. Оставить цыпленка промариноваться на 30 минут.

2. Пока цыпленок маринуется, я займусь другими ингредиентами. 5 небольших зубчиков чеснока (по вкусу). Нарезать чеснок тонкими ломтиками. Мелко нарезать небольшой пучок кинзы. Для соуса: несколько столовых ложек томатного сока. 1 ст.л. аджики. Посолить по вкусу при необходимости. Добавить немного чеснока. Хорошо разогреть сковородку. Я буду обжаривать на топленом сливочном масле. Но также можно использовать растительное масло.

3. А в конце добавить немного сливочного масла для аромата. На обычном сливочном масле не надо жарить, так как оно горит. Я подготовила большую кастрюлю. Диаметр кастрюли приблизительно равен размеру курицы. Также мне понадобится пергамент. Я накрою курочку пергаментом и сверху поставлю кастрюлю. А потом, когда уже буду переворачивать курочку, уберу этот пергамент, потому что он контактировал с сырой частью курицы. Налить растительное масло или выложить топленое сливочное масло на разогретую сковороду.

4. Накрыть курицу пергаментом. Поставить кастрюлю с грузом внутри. Обжарить на среднем огне 12 минут. Через 12-15 минут перевернуть на другую сторону. Обжарить еще 12-15 минут с этой стороны. Накрыть чистым пергаментом. Если вы переживаете, что курочка может прилипнуть к дну сковороды, то на дно можно положить пергамент. На пергамент вылить растительное масло или топленое масло и выложить курочку.

5. Тогда курочка точно не прилипнет к сковороде. Прошло 15 минут. Добавить чеснок. Уменьшить нагрев до минимального. Перевернуть курочку. Выложить чеснок на вторую сторону. Обжарить 20-30 секунд. Перевернуть еще раз. Смазать цыпленка соусом. Перевернуть цыпленка и смазать со второй стороны. Как ароматно пахнет! Не передать через камеру.

6. Пахнет невероятно! Очень вкусно! Соус превосходен! Ароматы чеснока, кинзы и аджики придают очень интересный вкус цыпленку. Я надеюсь, что Вам понравился этот рецепт. Мне лично очень понравился этот цыпленок! Я с удовольствием все буду читать и совершенствоваться. До новых вкусных рецептов!