Цыпленок табака в духовке с корочкой

1. Цыпленка моем, убираем внутренности, обсушиваем полотенцем, разрезаем вдоль по спинке, отбиваем молотком для мяса с двух сторон, разбиваем суставы, ножом делаем надрезы на коже, цыпленок должен стать плоским.

2. Готовим маринад: смешиваем соль, перец, орегано, сок 1 лимона, оливковое масло и измельченный чеснок (мы все просто проблендировали)⠀ ⠀ - обмазываем цыпленка маринадом с двух сторон и отправляем мариноваться в холодильник на часа 4 или на ночь.

3. Для жарки вам понадобится плоская толстостенная чугунная сковорода с грузом, если такой нет - тогда берем обычную плоскую сковороду, плоскую тарелку и банку с водой⠀ ⠀ - цыпленка обжариваем на смеси сливочного и растительного масла с двух сторон , придавив сверху грузом.

4. Далее цыпленка перекладываем в форму для запекания и отправляем в духовку при 200гр на 30мин⠀ ⠀ - готовим соус: в сковорду, на которой жарилась курица , добавляем сметану и готовим до загустения. Готовый соус блендируем ⠀ ⠀ - цыпленка подаем с соусом