Запеченная хрустящая курица в духовке целиком с корочкой

Готовим запеченную хрустящую курицу в духовке целиком с корочкой простой рецепт в домашних условиях. Этот рецепт запеченной в духовке курицы был бы ничем не примечателен, если бы не необычное сочетание ингредиентов. Лимон размягчает курицу, чеснок дает ей аромат, розмарин придает курице привкус дичи, а слегка подгоревшая сверху петрушка дает эффект мяса, приготовленного на углях. Эти сочетания делают курицу очень вкусной, невероятно нежной и сочной, а приготовить ее проще простого, 10 минут на подготовку, а остальное делает духовка.

Ингредиенты.

1 курица весом 1,8 — 2 кг
¼ стакана растопленного сливочного масла
¼ стакана оливкового масла
1 головка чеснока (разрезать поперёк на 2 половинки)
соль и перец (по вкусу)
3 веточки свежего розмарина (или чуть меньше сухого)
¼ стакана белого сухого вина (опционально)
½ лимона (выжать сок)
2 ст. л. свежей зелени петрушки по желанию (мелко нарезать)

Все ингредиенты комнатной температуры.

Видео рецепт

Видео Запеченная хрустящая курица в духовке целиком с корочкой рецепт

Как сделать Запеченная хрустящая курица в духовке целиком с корочкой рецепт пошаговый

1. Для этого рецепта лучше всего подойдет большой цыпленок бройлер весом около двух килограмм. Его нужно насухо вытереть бумажными полотенцами со всех сторон. Если есть лишний жир его надо срезать. Разогреваем духовку до 200 градусов и делаем быстрый маринад. Оливковое масло для сочности, растопленное сливочное масло для красивой корочки. Сухое вино придаст вкусу курицы свежесть, а сок лимона размягчит мясо и добавит приятную кислинку соусу.

2. Перемешиваем и поливаем курицу со всех сторон. Не забываем налить часть маринада внутрь курицы, а также обязательно делаем карманы между кожей и мясом грудки. Чтобы мясо пропиталось туда тоже заливаем маринад. Теперь курицу нужно посолить и приправить черным молотым перцем и свежей петрушкой. Перец добавляем по вкусу. Залить курицу нужно хорошо, обильно, соли не жалеть. Внутри мы курицу не солим, только снаружи со всех сторон. Соль потом идет в соус, которым мы будем поливать курицу.

3. Головку чеснока делим пополам. Верхнюю половинку пропускаем через пресс и втираем в кожу вместе с уже подзастывшим маслом, нижняя пойдет внутрь курицы. После того, как всю курицу хорошенько обмазали, внутрь складываем 3-4 веточки розмарина, половинку отжатого лимона и половинку чеснока. Связываем ноги кулинарной нитью или шпагатом и отправляем в разогретую духовку при температуре 200 градусов.

4. Печем 40 минут в режиме верх-низ, затем достаем и обильно поливаем получившимся соусом. Убираем в духовку еще на 40 минут. Спустя 40 минут снова достаем и хорошенько поливаем курицу. Температуру духовки увеличиваем до 220 и ставим в режим конвекции или обдува. Допекаем курицу около пяти минут.

5. Достаём, накрываем фольгой и даём отдохнуть 10 минут. Перед тем как нарезать на порции, курицу надо еще раз обильно полить соусом. Подавать с любимым гарниром, в нашем случае это рис, и еще раз полить соусом.