Салат из сушеной редиски и мясом

1. Редиску нарезаем кружочками толщиной в 1 или 1,5 см. Не нужно резать редиску мелко и тонко, потому что после сушки она очень сильно уменьшается в размерах и вот такая редиска например может стать в 10 раз меньше. Поэтому, чем крупнее редиска, тем лучше. Нарезанную редиску сушим любым удобным для вас способом. На электросушилке это делать конечно же проще всего. Ботву мы будем заготавливать для супа.

2. Для этого я её нарежу на две-три части для удобства. Теперь нужно её пробланшировать. В кипящую воду опускаем ботву. Перемешиваем. Варим ровно 1 минуту. Выключаем плиту. Откидываем ботву на дуршлаг, споласкиваем холодной водой и отжимаем. Хорошо отжатую ботву нарезаем мелкими кусочками. Нарезанную ботву можно спрессовать в шарики, отжимая воду и в таком виде замораживать. Или просто расфасовать по пакетикам.

3. Заготовленная таким способом ботва редиски может пригодиться не только при приготовлении супов, также её можно добавлять в начинки для пельменей, пигоди или пирогов. Через 12 часов сушки в электросушилке получается вот такая редиска. На свежем воздухе до такого состояния редиска сушится до 3-4 дней. Из сушёной редиски можно сделать несколько очень вкусных блюд. Сегодня мы сделаем жареную сушёную редиску с мясом.

4. Для этого сначала редиску нужно отмочить. Редиску заливаем горячей или тёплой водой. Сверху кладём тарелочку и оставляем отмачиваться в течение нескольких часов. Прошло 2 часа, редиска хорошо отмочилась. Промываем её холодной проточной водой и отжимаем. Говядину режем брусочками. Репчатый лук нарезаем соломкой. Зелень - зелёный лук и кинзу нарезаем крупно. В сковородке разогреваем 100 мл растительного масла. Опускаем мясо.

5. Периодически помешивая обжариваем мясо до румяной корочки. Попробуйте мясо, Если оно жёсткое, тогда нужно будет добавить немного воды, убавить огонь, накрыть сковородку крышкой и протушить мясо до мягкости. Теперь добавляем к мясу репчатый лук. Периодически помешивая обжариваем лук до золотистого цвета. Теперь добавляем отжатую редиску. Перемешиваем.

6. Теперь добавляем половину чайной ложки соли, половину чайной ложки молотого кориандра, половину чайной ложки чёрного перца, половину столовой ложки острого перца или паприки и две полные столовые ложки соевого соуса. Всё тщательно перемешиваем. Теперь убавляем огонь до среднего.

7. И периодически помешивая обжариваем редиску с мясом в течении 7-8 минут. Выключаем плиту. Добавляем натёртый чеснок. Нарезанную зелень. Всё хорошенько перемешиваем. Сушёная жареная редиска с мясом готова. Даём ей полностью остыть и можно подавать к столу.