Заливной пирог на кефире с луком и зеленью

1. Берем три больших луковицы, а можно и больше. Чем больше, тем вкуснее. Нарезаем четверть кольцами или полукольцами. На сковородку наливаем растительное масло, выкладываем лук и на небольшом огне начинаем готовить. Но пока приготовим тесто. В миску наливаем кефир (250 грамм), одно яйцо, сюда щепоточку соли, и я еще добавляю щепотку куркумы для цвета.

2. Перемешиваем венчиком, добавляем примерно 180–200 г муки, сразу все не добавляйте, не спешите. Разрыхлитель. Тесто должно получиться как на оладьи, и да, сюда еще 2 столовых ложки растительного масла. Добавляем, возвращаемся к луку, доводим его до золотистого цвета, а в конце приготовления добавляем щепоточку соли и щепотку сахара и еще пару минут обжариваем.

3. Нарезаем большой пучок петрушки, и, в принципе, наша начинка готова. Лук и петрушка, но по желанию сюда же можно добавить вареные яйца, или рис, или все сразу. Форму диаметром 20 см. выкладываем пергамент, выливаем половину теста.

4. Выкладываем лук, зелень и накрываем остальным тестом, аккуратно растягиваем лопаткой. Выпекаем пирог минут 40 примерно при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой, немного остужаем и подаем.