Фаршированные кабачки лодочки с рисом и капустой в духовке

1. Подготовим овощи, лук нарезаем кубиками, морковь трем на крупной терке, капусту молодую нарезаем соломкой, на растительном масле обжариваем сразу лучок, несколько минут, добавляем морковку, обжариваем овощи до готовности, добавляем капусту, перемешиваем минутку, тушим.

2. Соль, перец по вкусу, добавляем томатную пасту, перемешиваем и буквально одну минутку обжариваем на среднем огне, капуста молодая, она доготовится в духовке. Выкладываем овощи в миску, сюда добавляем отварной рис.

3. Если нужно, то солим, приправы по вкусу, перемешиваем, кабачки разрезаем пополам, чайная ложечка вынимаем, делаем вот такие лодочки, немного присолим, выкладываем фарш горочкой.

4. Все лодочки выкладываем в форму, смазанную растительным маслом, можно накрыть фольгой, и выпекаем минут 45–50 при температуре 170–180 градусов, это очень вкусно. Попробуйте и без мяса.