Лодочки из кабачков в духовке с рисом и грибами

1. И начнём с начинки: в миску добавляем варёный рис, это примерно 100 г сырого, жареные грибочки с луком, два помидора нарезаем кубиками и обжариваем буквально две-три минутки на растительном масле, добавляем начинку, один-два зубчика чеснока сюда через пресс, соль, чёрный молотый перец по вкусу, мы любим поострее, и вот этой начинки хватит на полтора-два кабачка.

2. Разрезаем пополам кабачок и убираем серединку, я делаю это при помощи столовой ложки, и вот эта середина — тут сплошные семечки, я никуда её не использую, просто выбрасываю, смазываем форму растительным маслом и выкладываем лодочки, я делаю на три порции, немножечко присаливаем и выкладываем начинку щедро с горкой. Вот как раз этой начинки хватает на три лодочки, запекаем минут 40 при температуре 180°.

3. Форму обязательно накрываем фольгой или, как я, например, у меня не было фольги, я воспользовалась рукавом, затем посыпаем сыром, у меня моцарелла, и запекаем ещё минут 10-15, но этот шаг можно пропустить, просто мы очень любим сыр, кстати, кабачки пропекаются, мягенькие, всё отлично, желаю вам приятного аппетита.