Бейглы мягкие бублики без дрожжей

1. Для приготовления нам понадобится: 300 грамм густого йогурта или сметаны, 200 грамм пшеничной муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, щепотка соли и кунжут для посыпки бейглов. В муку добавляем хорошую щепотку соли. Разрыхлитель. Перемешиваем. Теперь время йогурта или сметаны, добавляем часть, перемешиваем и добавляем остаток. Когда тесто уже станет неудобно вымешивать в миске, мы подпилим стол мукой и продолжим вымешивать его на столе. Наверняка у кого то из вас возник вопрос: а какой же жирности взять йогурт или сметану? И скажу вам, что результат будет напрямую от этого зависеть.

2. Допустим я использую сметану 15 процентов жирности и мои бейглы получатся очень мягкими, с пушистым мякишем. А вот если бы я взяла йогурт в пять процентов, бейгл тоже будет мягким, но его мякиш будет уже более резиновый и сухой. Тесто должно быть мягким, эластичным, немножко будет прилипать к рукам, но это не должно вас смущать, не добавляйте и больше муки, так как ваши бейглы будут очень жесткими. Теперь наше тесто необходимо разделить на четыре - пять равных частей, для этого я взвешиваю тесто. У меня получилось 490 грамм. Я разделю на пять равных частей. Я всегда использую весы, чтобы разделить тесто на кусочки одинакового веса, так мои бейглы будут одинакового размера и будут выглядеть эстетичнее.

3. Каждую часть скатаем в шарик. Подпыляйте понемножку мукой поверхность, так вам легче будет работать с тестом. Как же из шарика сделать бублик? Очень просто и даже весело. Делаем дырку в середине шарика и раскручивая его формируем бублик, затем аккуратно пальцами растягиваем стеночки бублика, придавая ему более опрятную, правильную форму. Заготовка для бейгла готова, также поступаем со всеми остальными колобками. Во время выпечки наши бейглы вырастут и вверх и в сторону, поэтому очень хорошо растягивайте стеночки бубликов, чтобы во время выпечки они не сомкнулись и бейгл не превратился в обычную булочку.

4. Противень для выпечки застелите пекарской бумагой, либо же используйте силиконовый коврик, как в моем случае. Наши заготовки необходимо переместить, на достаточном расстоянии друг от дружки на противень. После этого мы смажем наши бейглы водой, либо же белком, либо же желтком и обильно посыпем кунжутом. Кунжут даст свой аромат, ну и очень красиво будет смотреться на поверхности бейглов. Как вы видите мои бейглы не выглядят идеально, как в магазине или в булочной, но как по мне именно это и придает им особый шарм и указывает на то, что вы сделали их своими руками.

5. Заранее разогрейте духовку до 180 градусов и отправляйте бейглы выпекаться. Прошло 30 минут и наши бейглы готовы. Посмотрите какие румяные красавцы у нас получились. С чем же подавать бейглы? Да с чем хотите! Вы можете смазать их сливочным маслом, а можете вареньем или джемом, также будет очень вкусно намазать бейгл сливочным сыром, выложить кусочки красной слабо соленой рыбы, либо же кусочки запеченного мяса. Фантазируйте и делайте бутерброды на свой вкус.