Пышные оладьи на кефире и на соде без дрожжей

1. Первый секрет пышных оладушек: кефир (или йогурт) должен обязательно быть теплым. 1 яйцо. Сахар 2 ст.л. Перемешать. Щепотка соли 250 мл теплого кефира (йогурта) Кефир (йогурт) не должен быть холодным. Добавить пшеничную муку. Я добавляю муку частями, постоянно перемешивая. Также вы можете добавить экстракт ванили или ванильный сахар. Я добавила 200 г пшеничной муки.

2. Вот такое должно получится тесто по густоте. Я советую добавлять муку частями, чтобы контролировать густоту теста. На этом этапе я добавлю соду. 1/3 ч.л. соды. Перемешать. Оставить тесто при комнатной температуре на 15-20 минут. Это второй секрет пышных оладушек. Прошло 15 минут, тесто немного увеличилось в объеме. Третий секрет пышных оладьев. Тесто уже нельзя перемешивать. А аккуратно выкладывать оладушки столовой ложкой на сковороду. Разогреть растительное масло на сковороде. Выложить тесто столовой ложкой.

3. Накрыть крышкой и обжарить до румяности. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Оладушки получаются очень пышными. У меня получилось 16 оладушек. Давайте посмотрим, какой оладушек получился. Вот такие пышные и воздушные оладушки. Сода абсолютно не чувствуется! Я лично очень не люблю, когда есть привкус соды. Не добавляйте слишком много муки.

4. Иначе оладушки не получатся воздушными и пышными. Давайте пробовать! Мне очень нравится хрустящая корочка у оладушек! Можно добавить чуть больше сахара в оладушки. Но я добавляю только 2 столовые ложки сахара, потому мы едим оладушки с джемом. Еще один небольшой совет. Не добавляйте сразу всю муку.

5. Может, вам хватит и 170-180 г муки. Все зависит от влажности и качества муки. А также от размера яйца. Я с уверенностью могу рекомендовать Вам этот рецепт оладушек. Я уже готовила оладушки по этому рецепту не один раз. Все 3 секрета пышных оладушек работают! Оладушки получаются вкусными и воздушными.