Домашняя Басма с говядиной, капустой и картошкой

1. Очень тонко нарезать 70 г сала. Вместо сала можно использовать растительное масло. Выложить сало на дно кастрюли. 1,5 кг говядины. 750 г говяжьих ребер. 750 г говяжьей шеи. Нарезать мясо на крупные куски. Посолить по вкусу. Черный молотый перец. Вы можете добавить любимые специи для мяса. Выложить мясо сверху. Я специально взяла ребрышки. Чтобы был наваристый бульон из костей. Вообще Вы можете взять любые части говядины.

2. Мясо будет долго готовиться и поэтому получится очень мягким. Выложить лук сверху на мясо. 3 большие луковицы. Нарезать на полукольца. Это приблизительно 700-800 г лука. При приготовлении лук будет давать сок, а мясо тушится в этом соке. Это очень вкусно! Я взяла кастрюлю побольше. Потому что у меня сегодня очень много овощей. Я все переложила в эту кастрюлю. Посолить лук по вкусу. Прижать, чтобы вместилось больше овощей. 3 помидора (250 г).

3. Можно нарезать произвольно. Очень важный момент. Кроме помидоров, в блюде еще будет картофель. Чтобы картофель приготовился, нужно отделить помидоры от картофеля. Чтобы кислота из помидоров не контактировала с картофелем. Выложить помидоры. Как видите, это очень простой рецепт. Очень много овощей. Это блюдо почти не требует Вашего внимания. Нужно просто сложить все ингредиенты в кастрюлю. В идеале это блюдо нужно готовить на природе на открытом огне. Это вариация узбекского блюда Басма. Я не буду говорить, что это аутетичный рецепт.

4. Я делаю его так, как мне проще и удобнее. В описании под видео есть рецепт в письменном виде. Посолить каждый слой овощей по вкусу. 2 моркови (200 г). Теперь баклажаны. Вместо баклажанов можно использовать кабачки. Это универсальное блюдо. Так как можно добавить любые овощи. Нарезать кружочками и посолить. Картофель. Предварительно помыть картошку. Нарезать крупную Нарезать крупную картошку на кусочки. 2-3 головки чеснока. Хорошо помыть и очистить. 1 острый перец. 1-2 перца. Базилик. Кинза. Можно добавить любую зелень.

5. Снять верхние листья с капусты. Нарезать 300 г капусты. Посолить. Потереть капусту, чтобы капуста пустила сок и стала мягче. Выложить капусту сверху. Накрыть капустными листьями. Снизу все будет нагреваться. Мясо слегка поджариться. Потом мясо будет томиться. Сок из овощей будет идти вниз. Нужно, чтобы пар не уходил. Для этого нужно плотно уложить капустные листья. Накрыть миской меньшего диаметра, чем кастрюля.

6. Поставить сверху груз. Чтобы груз придавливал овощи. Чтобы все ингредиенты обменивались ароматами и вкусами. Поставить на огонь выше среднего. Как только все закипит, уменьшить огонь до минимума. Готовить на маленьком огне 1,5-2 часа. Прошло 2 часа. Я забыла об этом блюде на 2 часа. Только аромат напоминал о том, что готовится очень вкусный обед!

7. Посмотрите, сколько получилось вкусного бульона. Убрать верхние капустные листья. Убрать зелень. Вы не представляете, как это вкусно пахнет! Все овощи очень мягкие! Как это вкусно! Видите, мясо снизу немного поджарилось! К этому блюду идеально подходит лаваш или тортилья! Очень много бульона.