Рассольник с перловкой, огурцами, говядиной и щавелем

1. Мясо опускаю в холодную воду у меня говядина, довожу до кипения и снимаю пену. На Сухой сковороде я поджариваю я поджариваю половинку лука так, что бы она подгорела, и морковь опускаю в кастрюлю.

2. Варю Бульон примерно пол часа, а пока подготовлю овощи. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до мягкости, затем добавляю морковь, и через 2-3 минутки нарезанные солёные огурцы. Тушу ещё минуты три-четыре и, отставдяю, из бульона достаю овощи и мясо и всыпаем в кастрюлю подготовленную перловку, её я предварительно замочила на 3 часа.

3. Возвращаю в бульон мясо, я нарезала его на удобные кусочки, и варю На медленном огне минут 15. Теперь картофель и соль. Тут главное не забыть, что огурчики тоже солёные и не пересолить. Варю до готовности картофеля.

4. Добавляю обжаренные овощи, нарезанный щавель небольшой пучок, немного укропа и петрушки, лавровый лист и чёрный перец. Через 2-3 минутки снимаю суп с огня. Обязательно даю супчику настояться минут 10 и можно пробовать.