Классический Рассольник на курином бульоне с перловкой

1. Обжариваю лук до мягкости, добавляю морковь и жарю на небольшом огне, постоянно помешивая, минут 5-7. Отдельно тушу мелко нарезанные солёные огурцы с ложкой томатной пасты.

2. Добавляю пару ложек воды или рассола. 5-7 минут тушу и, отставляю, в готовый бульон отправляю в перловку, я её предварительно замочила на 3 часа, здесь примерно пол стакана крупы. Солю и варю на небольшом огне практически до готовности примерно 30 минут.

3. Затем добавляю нарезанный кубиками картофель и варю Ещё минут 10-15, пока картофель не станет мягким. В конце добавляю обжаренный лук с морковью и огурцы. Выливаю ещё примерно пол стакана рассола, но тут, конечно, по вкусу.

4. Если огурцы слишком кислые, рассол можно не добавлять. И солить тоже нужно осторожно. Если рассол солёный то лучше суп солить в самом конце, добавляю ещё чёрный перец и лавровый лист.

5. Кипячу пару минут, добавляю свежую зелень и даю супчику настояться минут 10, очень вкусно а ещё вкуснее со сметаной.