Постный суп рассольник с перловкой и огурцами

1. В трёхлитровую кастрюлю наливаю чуть больше одного литра воды и ставлю её на плиту нагреваться. А в это время 60 г перловой крупы я перебираю, хорошо промываю и перекладываю в кастрюлю с водой. Когда вода начинает закипать, если образовывается пена, я её убираю, довожу до кипения, огонь убавляю и варю перловую крупу до полной готовности. Пока варится крупа, я почищу и порежу четыре крупные картофелины и приготовлю заправку для супа.

2. Для этого в сковороду наливаю немного подсолнечного рафинированного масла, кладу 100 г порезанного мелкими кубиками лука, 150 г натёртой на крупной терке моркови и буду обжаривать овощи до мягкости. Добавляю к ним 25 г томатной пасты, всё хорошо перемешиваю, и так периодически перемешивая на небольшом огне буду обжаривать ещё 2 -3 минуты. Кладу 300 г солёных огурцов порезанных не крупными брусочками, всё перемешиваю и заливаю горячим отваром из кастрюли, в которой варится перловая крупа.

3. Отвара наливаю столько, чтобы он покрывал овощи. Затем сковороду накрываю крышкой и продолжаю тушить овощи на небольшом огне. Когда крупа сварилась и стала мягкой, добавляю к ней 400 г очищенного и нарезанного на небольшие кусочки картофеля и буду варить его до полной готовности.

4. После этого в кастрюлю выливаю 100 мл рассола. Соль кладётся по вкусу, я кладу примерно 4 г соли. Перекладываю в кастрюлю овощи, которые протушились с томатной пастой, при необходимости доливаю воды до полной кастрюли, кладу мелко порезанную зелень, всё перемешиваю и довожу суп до кипения.

5. Сейчас аккуратно чтобы не обжечься, его нужно попробовать на соль. Даю супу прокипеть примерно пару минут, затем кастрюлю с плиты убираю. Суп получается ароматный, в меру густой и очень вкусный. Попробуйте, приготовьте. А я, как всегда, желаю вам всего доброго. И до новых встреч.