Домашний сыр Маскарпоне из молока и сметаны

1. В кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока жирностью 3,2 и 8 процентов, сюда же добавляем 800 грамм сметаны, у меня 26-процентная. Перемешаем. Далее кастрюльку ставим на слабый огонь и при постоянном помешивании хорошо прогреваем массу примерно до 70 градусов, но ни в коем случае не доводим ее до кипения.

2. Масса должна стать более жидкой и однородной. В глубокую миску ставим дуршлаг и выкладываем на него марлю, сложенную в шесть-семь слоев. Перельем молочную массу и оставим в холодном месте на несколько часов, чтобы сошла вся жидкость.

3. Мне для этого было достаточно 4 часов. Вот сколько сыворотки меня в результате получилось. Сейчас я взвешу готовый сыр, и, как видите, его вес 567 грамм. Готовый сыр перекладываем на тарелку.

4. Такой сыр отлично подойдет для приготовления чизкейков, тирамису и многих других вкуснейших десертов.