Котлеты колбаски из фарша в духовке

1. Мелко режу лук Добавляю лук в фарш. На мелкой терке натираю три зубчика чеснока. Добавляю в фарш пол чайной ложки соды. Благодаря соде фарш получится очень нежным. Добавляю столовую ложку кукурузного крахмала, кусочек мягкого сливочного масла. По вкусу соль и черный перец. Добавляю ложку сушеного кориандра, сушеный чеснок и паприку. И теперь надо очень тщательно все вымешать. Вымешиваем фарш не менее чем пять минут, до появления белковых нитей.

2. И теперь надо фарш хорошо отбить, тогда колбаски будут хорошо держать форму. Фарш можно переложить в плотный пакет и отбить. Это очень удобно. Отправляю в холодильник на 1 час. Формую колбаски. Понадобится немного воды, чтобы смачивать руки. Колбаски я буду запекать в духовке. Беру фарш, руки смачиваю в воде и формирую колбаски. Хорошо прижимаю. Размер выбирайте на свой вкус. Выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой.

3. У меня получилось 12 колбасок. Отправляю колбаски запекаться в хорошо разогретую до 230 градусов духовку примерно на 15-18 минут. Конечно многое будет зависеть от того какого Вы их сделали размера. Противень ставлю на средний уровень. Включен верх и низ духовки. Колбаски буду подавать с маринованным луком. Красный лук режу полукольцами. Перекладываю в миску.

4. Также по желанию можно добавить немного петрушки. Добавляю столовую ложку сахара, соль и вливаю лимонный сок. Перемешиваю и оставляю лук постоять. Колбаски красиво подрумянились, не передерживайте их в духовке, чтобы оставались сочными. Проверяю готовность. Перекладываю колбаски на тарелку и сразу подаю горячими к столу.