Пибимпаб с говядиной по корейски

Готовим (Пибимпап, Бибимпаб) Пибимпаб с говядиной по корейски простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Примерно на 6-7 больших порций или 10 средних

Рис сухой - 100-110 г на 1 порцию

Жаренное мясо:
Лук репчатый - 100 г
Черный перец - щепотка
Кунжутное масло - 1 ч.л
Мякоть говядины - 400 г
Масло растительное - 2 ст.л
Соевый соус - 1 ст.л
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - щепотка

Салат (чуми) из огурцов:
Черный перец - 1/3 ч.л
Соевый соус - 0.5 ст.л
Масло растительное - 1 ст.л
Уксус - 1/4 ч.л
Огурцы - 400 г
Соль - 0.5 ч.л
Чеснок - 2 зубчика
Сахар - 0.5 ч.л
Перцовое масло - 1 ч.л

Салат из ростков сои:
Соль - 1/3 ч.л
Черный перец - 1/3 ч.л
Соевый соус - 2 ч.л
Ростки сои - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Кунжутное масло - 1 ч.л

Салат из шпината:
Масло растительное - 1 ст.л
Соль - 0.5 ч.л
Шпинат - 300 г
Соевый соус - 1 ст л
Черный перец - 1/3 ч.л

Салат из папоротника:
Лук репчатый - 50 г
Соль - 1/3 ст.л
Соевый соус - 1.5 ст.л
Сухой папоротник - 50 г
Масло растительное - 3 ст.л
Черный перец - щепотка

Салат из моркови:
Морковь - 350 г
Соль - щепотка
Масло растительное - 2 ст.л

Соус для заправки:
Кукурузный сироп - 2 ст.л
Кунжутное масло - 2 ст.л
Перцовая паста Кочуджан - 2 ст.л
Соевый соус - 4 ст.л
Растительное масло - 2 ст.л

Яйцо куриное - 1 шт. на порцию

Жареные семена кунжута для посыпки

Видео рецепт

Видео Пибимпаб с говядиной по корейски рецепт

Как сделать Пибимпаб с говядиной по корейски рецепт пошаговый

1. Говядину нарезаем тонкими брусочками. Чтобы это сделать, кусок мяса надо слегка подморозить. Замаринуем мясо. Натрем в мясо одну дольку чеснока. Добавим щепотку чёрного перца, одну полную столовую ложку соевого соуса и одну полную столовую ложку кунжутного масла. Теперь добавим щепотку соли и всё тщательно перемешаем. Оставляем мясо мариноваться минут на 15-20. Огурец разрезаем сначала вдоль надвое, затем полукружьями. В нарезанные огурцы добавляем примерно половину чайной ложки соли.

2. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 15-20 минут, чтобы огурцы выделили сок. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Морковь шинкуем или нарезаем мелкой соломкой. В морковь также добавляем щепотку соли. Перемешиваем и оставляем, чтобы она размягчилась и пустила сок. Теперь нужно сварить ростки сои. В кипящую воду опускаем ростки. Ждём пока вода закипит и после закипания варим 2 или 3 минуты. Я буду варить 3 минуты. Прошло 3 минуты, ростки вылавливаем. Споласкиваем ростки холодной водой и даём воде стечь.

3. В этой же воде будем бланшировать шпинат. Ждём пока вода закипит. Опускаем шпинат. Перемешиваем. Выключаем плиту. Теперь шпинат вылавливаем и также как ростки сои споласкиваем холодной водой. В ростки сои натираем один зубчик чеснока. Добавляем 1/3 чайной ложки соли, 1/3 чёрного перца, одну чайную ложку кунжутного масла, две полные чайные ложки соевого соуса. Всё тщательно перемешиваем до растворения соли. По желанию можно добавить острый перец или перцовое масло. Отжатый шпинат для удобства я нарежу на небольшие кусочки.

4. В шпинат добавляем одну полную столовую ложку соевого соуса, одну полную столовую ложку растительного масла, половину чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки чёрного перца. Всё тщательно перемешиваем. Огурцы просолились. Огуречный сок сливаем. Натираем в огурцы чеснок. Добавляем половину чайной ложки сахара, 1/3 чайной ложки чёрного перца, половину столовой ложки соевого соуса, одну полную столовую ложку растительного масла, 1/4 чайной ложки уксусной эссенции и одну чайную ложку перцового масла. Как сделать перцовое масло вы можете найти на нашем канале. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения сахара.

5. В сковороде разогреваем две столовые ложки растительного масла. Опускаем мясо. Обжариваем мясо до тех пор, пока весь мясной сок не выпарится. Мясной сок испарился. Добавляем к мясу половину нарезанного лука. Обжариваем лук до золотистого цвета. Мясо с луком обжарилось. Выключаем плиту. Теперь обжарим морковь. В сковородку наливаем две столовые ложки растительного масла. Просоленную морковь отжимаем, выкладываем на сковородку. Периодически помешивая обжариваем морковь в течение 2-3 минут. Обжаренную морковь выкладываем на тарелку. В этой же сковородке будем обжаривать папоротник.

6. Наливаем три столовые ложки растительного масла. Опускаем оставшийся лук. Обжариваем лук в течение 2 минут периодически помешивая. Лук обжарился. Теперь добавляем папоротник. Папоротник я отмачивала в течении двух суток. Хорошенько его промыла и нарезала. К папоротнику добавляем 1/3 столовой ложки соли, полторы столовый ложки соевого соуса и щепотку чёрного перца. Всё тщательно перемешиваем и на среднем огне обжариваем в течении 7-8 минут. Папоротник обжарился, выключаем плиту. Теперь приготовим соус-заправку.

7. В миску наливаем две полные столовые ложки растительного масла, четыре полные столовые ложки соевого соуса, две полные столовые ложки кукурузного сиропа. Если кукурузного сиропа нет, возьмите одну столовую ложку сахара и одну столовую ложку воды. Две полные столовые ложки кунжутного масла и две полные столовые ложки перцовой пасты кочудян. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Соус готов.

8. Теперь нужно сварить паби - рис по-корейски. Но так как наше видео и без того будет очень длинным, показывать этот процесс мы не будем. Как сварить паби вы можете найти на нашем канале. Все ингредиенты для пибимпаба готовы, осталось только пожарить яичницу глазурью. Глазунью нам нужно пожарить так, чтобы белок был твёрдый а желток оставался жидким.

9. Собираем пибимпаб. В миску с широким дном выкладываем рис. Разравниваем. Выкладываем все подготовленные ингредиенты на рис небольшими кучками. В центр чашки выкладываем яйцо и добавляем соус. И напоследок, посыпаем всё жареными семенами кунжута. Пибимпаб готов. Можно подавать к столу.

Похожие рецепты