Начинка из печени для блинов

1. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, теперь в кипящую воду опускаем печень, у меня 800 г печени, добавляем соль неполную чайную ложку, лавровый лист, закрываем крышкой и варим с момента закипания ровно 10 минут. Говяжью и свиную я варю 15 минут, накипь снимаем, прошло 10 минут, огонь выключаем, печёнку с бульона не вытаскиваем, дадим ей немного остыть прямо в бульоне.

2. Теперь, когда она немного остыла, достаём из бульона и пропускаем через мясорубку. Большую луковицу или несколько маленьких порежем ножом, на сковороду наливаем растительное масло, хорошо разогреваем, кладём лук и обжариваем его на среднем огне до готовности. Теперь, когда лук готов, добавляем печёнку, чтобы наша начинка была сочной и нежной, вливаем пару половников бульона, в котором варилась печень, добавляем соль, если нужно, и чёрный перец обязательно, обжариваем пару минут, начинка готова.

3. Кстати, по желанию, можно с луком обжарить морковь, такая начинка подходит не только для блинчиков, но и можно жарить пирожки. Теперь печём блинчики, какие вы любите, на блин кладём начинку, на серединку, подгибаем края с трёх сторон, должен получиться треугольник, теперь берём один край треугольника и сгибаем к противоположной стороне, теперь вторую сторону и третью.

4. Получается треугольник, так заворачиваем все блинчики, на данном этапе можно блинчики заморозить, морозилку, а затем, когда нужно, достаём и обжариваем те, которые будем подавать к столу, сразу обжариваем на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до румяного цвета. Жарятся.