Салат с запеченными баклажанами в духовке

1. Вымоем баклажаны и нарезаем на кусочки, вот так достаточно крупно, выкладывая его в миску, солим и оставляем минут на 15, ну и потом промываем под проточной водой. Выкладываем на противень с пергаментом, посыпаем приправами, меня здесь кориандр, паприка, можно черный молотый перец, все по вкусу, и поливаем оливковым маслом.

2. Разогреваем духовку до 200 градусов и запекаем баклажаны примерно минут 20–30, пару раз можно перемешать. Запекаем до золотистого, до такого румяного цвета. Остужая, берем деле, у меня здесь базилик, петрушка, нарезаем мелко, я не нужно рубить, выкладываем в миску, острый перец беру совсем немного.

3. Мелко режем и добавляем чеснок, тут по вкусу 2–4 зубчика пропускаем через пресс, выкладываем остывшие баклажаны, уксус, немного оливкового масла, немножко соли и перемешиваем. Даем салату настояться, он очень вкусный и на второй, и даже на третий день. Желаю вам приятного аппетита.