Корейские пельмени Манду на пару

1. Сначала замесим пельменное тесто. В чашку с просеянной мукой разбиваем одно яйцо. Добавляем половину чайной ложки соли. И добавляя понемногу тёплую воду замешиваем крутое тесто. Точное количество ингредиентов вы найдёте в описании под видео. Чашку с тестом накрываем плёнкой или перекладываем тесто в пакетик. Оставляем на 10-15 минут, потом мы его ещё раз перемнем. А пока приготовим начинку. Репчатый лук нарезаем очень мелким кубиком.

2. Джусай также режем мелко. К нарезанному луку и джусаю добавляем фарш. У меня жирный говяжий. Также добавляем одну полную чайную ложку соли и половину чайной ложки чёрного перца. Все тщательно перемешиваем. Если у вас фарш нежирный, тогда нужно будет добавить в начинку немного растительного масла. Прошло 15 минут, тесто ещё раз переминаем. Хорошо перемяли, накрываем опять плёнкой и оставляем ещё на 10-15 минут. Тесто готово. Можно начинать лепить пельмени.

3. Делим тесто на две части и скатываем в тонкие колбаски. Разрезаем колбаску на небольшие кусочки. Каждый кусочек выравниваем и расплющиваем. Заготовки отправляем в пакетик. Берём по одному кусочку и раскатываем тонкие блинчики. Стопку раскатанных блинчиков убираем в пакетик, чтобы они не обветрились. Лепим пельмени. Форму для пельменей выбирайте на свой вкус. Я буду лепить вот такие. Покажу медленно как налепить пельмени такой формы. Делаем защип посередине, затем с одной стороны делаем складку, вторую складку и третью.

4. Теперь с другой стороны также делаем складку одну, вторую и третью. Шов хорошенько прижимаем. Получается пельмень вот такой формы. Налепленные пельмени выкладываем на листы мантоварки смазанные растительным маслом. Пельмени налеплены. Наливаем в кастрюлю от мантоварки воду, минимум на треть от объёма.

5. И ждем пока вода закипит. Как только вода закипит ставим пельмени париться. Готовим 30 минут. А пока приготовим соус. Свежую кинзу и зелёный лук нарезаем мелко. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Добавляем чайную ложку острого перца и наливаем пять или шесть столовых ложек соевого соуса.

6. По желанию в соус можно добавить свежий мелко нарезанный острый перец, молотый кориандр и чёрный перец. Также можно добавить в соус уксус. Прошло 30 минут. Выключаем плиту. Пельмени с джусаем на пару готовы. Можно подавать к столу.