Ягодный торт Мильфей из слоеного теста

1. Для приготовления крема мне понадобится. Молоко вливаю в сотейник и его надо довести почти до кипения. В миску всыпаю сахар, крахмал. Перемешиваю. Добавляю соль и яйца. Перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. Часть горячего молока вливаю в сахарно-яичную смесь. Интенсивно перемешиваю. Оставшееся молоко возвращаю на плиту и вливаю в него полученную смесь. Все время помешивая. Варю заварной крем до того момента, как он загустеет и закипит. Крем уже загустел, пошли пузыри.

2. Крем снимаю с плиты. Добавляю 2 чайные ложки экстракта ванили. Перемешиваю. Переливаю крем в миску. Закрываю миску пищевой пленкой. Оставляю его до полного остывания. Для приготовления ягодного слоя мне понадобится. Сотейник я поставила на плиту. Для моего рецепта я использую смесь ягод. Можно использовать любые ягоды. Всыпаю сахар и добавляю 1 столовую ложку крахмала. Перемешиваю. Довожу массу до кипения и провариваю в течение 1 минуты.

3. Чтобы ягоды стали мягче и масса загустела. Ягодный слой готов. Снимаю его с плиты и оставляю остывать. Закрываю сверху пленкой. Коржи для торта я буду готовить из готового слоеного дрожжевого теста. у Тесто раскатано тонко толщина примерно 2 мм. При помощи разъемного кольца, вырежу корж диаметр 21 см. Излишек теста подрезаю и переношу на другую пергаментную бумагу. Из больших обрезков я сделаю третий корж. Из остальных сделаю крошку для украшения. Чтобы коржи не вздувались во время выпечки накалываю их вилкой. Смазываю водой и присыпаю сахаром.

4. Чтобы коржи получились с карамельной сладкой корочкой. Отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут. Конечно вы ориентируетесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень включен верх и низ. Пока выпекается первый корж подготавливаю следующие. Вырезаю круг такого же диаметра. Оставшийся кусок теста переношу на другой пергаментный лист. Край смачиваю водой и склеиваю тесто из обрезков. И вырезаю третий корж. Второй корж разрежу на 8 частей. Это будет верх торта. Накалываю тесто вилкой. Кусочки теста раздвигаю.

5. Смазываю водой и присыпаю сахаром. Первый корж испекся. Оставляю остывать. Отправляю выпекаться следующий корж. Мягкое сливочное масло перекладываю в миску. Хорошо взобиваю масло примерно в течение 4-5 минут в пышную светлую массу. Немного перемешаю заварной крем. Понемногу соединяю заварной крем с маслом. Таким образом заварную основу я добавляю где-то в 4-5 приемов. Получился красивый вкусный крем. Делаю из обрезков крошку для декора. Коржи немного придавливаю руками.

6. Ягодный слой уже полностью остыл. Я отобрала немного крема, чтобы потом промазать бока у торта. Выкладываю первый корж на тарелку. Сверху устанавливаю кольцо. Во внутрь кольца я выкладываю плотную канцелярскую папку я ее разрезала на длинные полоски. Зажимаю кольцо. Сверху выкладываю половину крема. Разравниваю. Теперь выкладываю ягодный слой, также примерно половину. Не обязательно ягоды разравнивать.

7. Выкладываю сверху корж. Теперь оставшийся крем и разравниваю его. Теперь снова ягоды. И ложку ягод оставлю для украшения. Выкладываю последний корж из кусочков. Вот такая красота получилась. Сейчас торт закрываю пищевой пленкой и отправляю в холодильник для пропитки и стабилизации крема примерно на 8 часов.

8. Обычно я оставляю в холодильнике на ночь. Торт извлекаю из формы, снимаю пленку. Бока торта промажу отложенным кремом. И обсыпаю крошкой. Сверху торт присыпаю сахарной пудрой. В центр торта выкладываю немного ягодной прослойки. Я желаю всем приятного аппетита.