Торт Наполеон из слоеного теста с заварным наполеон

1. Для приготовления заварной основы мне понадобится. В сотейник вливаю молоко. Доведу его почти до кипения. В миску всыпаю сахар, соль и крахмал. Хорошо перемешиваю Добавляю яйцо. Перемешиваю до однородности, чтобы не было комочков. Часть молока вливаю в яичную смесь все время помешивая. Оставшуюся часть молока возвращаю на плиту и вливаю в него получившуюся смесь. И теперь варю заварной крем до того момента когда он загустеет и закипит. Появились пузыри, крем закипел.

2. Снимаю с плиты. Добавляю экстракт ванили. Закрываю крем пищевой пленкой. Оставляю до полного остывания. Для рецепта мне также понадобится сок одного лимона У меня получилось 50 мл. Выливаю сгущенку в миску вливаю лимонный сок и начинаю все перемешивать миксером до загустения. Масса стала пышная и загустела. Для рецепта я буду использовать готовое слоеное тесто. У меня два куска по 250 г . Тесто разрезаю на полоски толщиной примерно 1,5-2 см. Перетаскиваю тесто вместе с пергаментной бумагой на противень. Сверху полоски по желанию можно слегка присыпать сахаром.

3. Для образования карамельной корочки и отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10-15 минут. Чтобы полоски теста красиво подрумянились. Так же разрезаю и второй пласт теста и присыпаю сахаром. Первая партия испеклась. Разъединяю их. Для приготовления крема все готово. Заварная основа уже остыла, масло стало комнатной температуры и я подготовила сгущенку с лимонным соком. Взбиваю сливочное масло в пышную светлую массу примерно в течение 5 минут. Небольшими порциями в масло добавляю заварную основу и хорошо перемешиваю. И также небольшими порциями добавляю в крем сгущенку с лимонным соком. Хорошо перемешиваю.

4. Получается нежный и очень вкусный крем. Собирать торт буду в разъемной форме размер 28 см на 18 см. Полоски теста подрезаю по размеру формы. Обрезки и несколько палочек оставлю для украшения. Вторая партия полосочек теста испеклась. Немного крема отложу, чтобы потом промазать бока у торта. Собираю торт. На дно формы выкладываю полоски теста. Сверху промазываю кремом. Выкладываю следующий ряд полосок. Сверху снова выкладываю крем и разравниваю.

5. Всего у меня получится три слоя теста. Выкладываю последний слой из полосок теста. И сверху оставшийся крем. Закрываю торт пищевой пленкой и отправляю в холодильник примерно на 6-8 часов для пропитки и стабилизации крема. Обычно такой торт я отправляю в холодильник на ночь. Сделаю крошку для украшения торта. Торт промазываю отложенным кремом. Украшаю сверху крошкой. Получился вот такой очень красивый и вкусный Наполеон. Я желаю всем приятного аппетита.