Молодая картошка жареная целиком на сковороде

1. Для этого тщательно моем картошку, разрезаю пополам, кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь, как закипит, хорошенько солю, кладу маленький лавровый листик, отвариваю до готовности, затем сливаю воду и оставляю подсохнуть, если картошка будет очень влажная, она не обжарится, на разогретую сковородку наливаю совсем немного растительного масла, примерно чайную ложку, чтобы сливочное не горело, и столовую ложку сливочного.

2. В процессе, при необходимости, добавлю еще в пенящуюся смесь, кладу картофель и обжариваю на сильном огне минут пять в общей сложности, периодически помешиваю до золотистого цвета, ближе к концу немного присаливаю и посыпаю сухим чесноком, около чайной ложки, иногда использую пару зубчиков свежего, но он быстро начинает пригорать, поэтому нужно в самом конце.

3. И можно добавить еще сливочного масла, свежемолотый черный перец, также иногда добавляю немного сухого розмарина, но в этот раз посыплю свежей зеленью, такая картошка получается очень ароматная с хрустящей корочкой, со свежим салатиком просто идеально, кстати, к ней я еще запекала свиную вырезку.