Как сделать козинаки из семечек и кунжута

1. Перед приготовлением надо приготовить два куска пергаментной бумаги и скалку. Чтобы козинаки получились вкусные надо обжарить семечки. Сначала я буду обжаривать семечки кунжута. Отправляю их на сковороду и при постоянном помешивании обжариваю до золотистого цвета. Обжариваю семечки на абсолютно сухой сковороде. Обжаренный кунжут пересыпаю в миску. Отправляю обжариваться семечки подсолнечника. При постоянном помешивании. Высыпаю их в миску с кунжутом и перемешиваю.

2. Готовлю карамель. На сухую сковороду всыпаю сахар. Можно сахар слегка перемешивать. Важный момент в приготовлении карамели Это ее не передержать, чтобы она не была горькой. Доводим ее до легкого золотистого карамельного цвета и приятного аромата. Весь сахар расплавился. Карамель стала янтарного цвета. Добавляю сливочное масло комнатной температуры и быстро перемешиваю. Добавляю щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус карамели. Благодаря сливочному маслу карамель будет очень нежная.

3. И Теперь всыпаю семечки, хорошо все перемешиваю. Делаю быстро так как карамель застывает быстро. Все перемешиваю, чтобы все семечки покрылись карамелью и теперь всю эту массу перекладываю на пергаментную бумагу. Действовать надо быстро пока масса горячая. Разравниваю и накрываю сверху вторым листом пергамента. Раскатываю скалкой. Подравниваю края.

4. Я раскатала массу до толщины примерно пол сантиметра. Пока горячая, она гибкая и мягкая. И сразу разрезаю ее на кусочки. Делать надо это обязательно пока масса не остыла. Иначе потом будет ломаться. Сейчас козинаки оставляю до полного остывания. С такими сладостями не нужны конфеты. На мой взгляд это намного лучше и вкуснее. Я желаю всем приятного аппетита.