Простые рецепты

Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях

Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях рецепт
Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях простой рецепт. Клубника в шоколаде считается гламурным десертом, стоит дорого, выглядит эффектно и кажется какой-то кондитерской магией, а на самом деле приготовить ее дома совсем просто. Достаточно соблюсти три нехитрых правила.

Ингредиенты.

полотенца или бумажные салфетки
плоская тарелка или доска
пергамент или пищевая пленка

0,5 кг клубники
180-200 г шоколада
18-20 г любого растительного масла без запаха

Видео рецепт

Видео Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях рецепт Смотреть

Как сделать Как сделать клубнику в шоколаде в домашних условиях рецепт пошаговый

1. И первое правило говорит нам о том, что нам нужна отборная клубника. Причем неважно какая она, крупная или мелкая, главное чтобы была без бочков и помятостей, потому что шоколад на них держаться не будет и отвалится. Даже если у вас вот такая небольшая помятость на ягоде, она уже не годится. Шоколад с ними может и не отвалится, но ягода под ним начнет портиться буквально через 2-3 часа, поэтому сортируем и отбираем только лучшие. Отобранную клубнику помыли и переходим к правилу номер два: ягода нужна абсолютно сухая и очень холодная.
2. Перед охлаждением ее надо тщательно высушить. Вымытую клубнику раскладываем на полотенце и промакиваем каждую ягодку. И под листиками и даже сами листики, чтобы ни одной капельки нигде не осталось. Шоколад воду не любит и не ляжет на влажную поверхность. Оставляем ягоды полежать на сухой бумажной салфетке минут 30-40, а лучше час. Перекладываем ягоды на тарелку или доску застеленную пленкой или салфеткой, обязательно в один слой и обязательно оставляя небольшие промежутки между ягодами. Это нужно для равномерного охлаждения.
3. Клубника охлаждаем обязательно в морозилке, не в холодильнике. Благодаря такому способу верхний слой на ягодах слегка подмерзнет, и шоколад быстрее схватится. Отправляем в таком виде в морозилку на 20-30 минут и переходим к шоколаду. И здесь правило номер три: шоколад нужно темперировать. Звучит страшно, но в данном случае ничего сложного. Растапливаем его на водяной бане или в микроволновке. Если вы ни разу не растапливали в микроволновке, обратите внимание на следующие нюансы: шоколад в микроволновке может перегреться, подгореть или вообще сгореть.
4. Чтобы этого не случилось, растапливать его нужно обязательно на большой мощности импульсами по 10-15 секунд и обязательно постоянно перемешивать. То есть поставили, 10-15 секунд прошло, достали и перемешали, и так до тех пор, пока шоколад почти не растопится. Сначала кажется, что с шоколадом вообще ничего не происходит, потом он потихоньку начинает растапливаться, и нам нужно поймать момент, когда он почти полностью растопился. Смотрите, шоколад здесь почти растопился, и чтобы его не перегреть, мы его теперь просто подольше помешаем.
5. Добавляем любое растительное масло без запаха и еще раз хорошенько перемешиваем. Масла нужно брать 10 процентов от массы шоколада. Ну, а шоколад можно взять любой хоть белый, хоть молочный, хоть темный. Когда глазурь немножко остынет и будет иметь такую консистенцию, переходим к финальному этапу. Глазируем таким образом: окунули, чуть подержали, достали, покрутили, чтобы шоколад равномерно распределился по ягоде, несколько секунд подождали, дали ему немножко схватиться и аккуратно положили на пищевую пленку или пергамент. Все, не трогаем, пока шоколад не застыл.
6. Если вы хотите, чтобы ягоды были полностью в шоколаде, воспользуйтесь зубочисткой. Принцип тот же, зубочистку тоже достаем из ягоды только после полного застывания шоколада. Чтобы предохранить шоколад от температурных перепадов и от жары, можно использовать посыпки, например вафельную крошку или шоколадную стружку. Любую подобную посыпку наносят на еще не застывший шоколад.
7. То есть сразу же после того, как ягоду покрутили и хотите положить застывать. Мы так делать не будем, а сделаем простой декор из оставшегося шоколада. Если сейчас у вас на улице жарко, как только покрытие стало матовым, лучше убрать ягоды до полного застывания в холодильник. Ну а если вы хотите сделать такой десерт заранее, то за один-два дня в холодильнике с ним ничего не случится.
Похожие рецепты
Клубника в шоколаде Клубника в шоколаде
Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на молочном шоколаде со сливками
Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками Шоколадный ганаш на белом шоколаде со сливками
Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон Маковый крем ганаш на белом шоколаде для макарон
Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта Взбитый ганаш на белом шоколаде для декора торта
Бисквит суфле на яйцах, творожном сыре и молочном шоколаде Бисквит суфле на яйцах, творожном сыре и молочном шоколаде
Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде Взбитый шоколадный ганаш на белом шоколаде
Муссовый Торт Три Шоколада домашний Муссовый Торт Три Шоколада домашний
Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия Взбитый Ганаш на белом шоколаде для покрытия
ПП конфеты финик в шоколаде своими руками ПП конфеты финик в шоколаде своими руками
Творожное суфле Малина в шоколаде Творожное суфле Малина в шоколаде
Домашняя ягодная пастила из клубники Домашняя ягодная пастила из клубники
Муссовый Торт Тройной Шоколад Муссовый Торт Тройной Шоколад
Глазированные сырки творожные в шоколаде Глазированные сырки творожные в шоколаде
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Крем-ганаш на белом шоколаде для торта Крем-ганаш на белом шоколаде для торта
Простой Трайфл с бананом и клубникой в стаканчиках Простой Трайфл с бананом и клубникой в стаканчиках
Торт Тирамису клубничный с маскарпоне Торт Тирамису клубничный с маскарпоне
Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами
Финики в шоколаде с орехом Финики в шоколаде с орехом
Ягодная приправа из сушеной клубники с цитрусовыми Ягодная приправа из сушеной клубники с цитрусовыми
Торт Малиновый Пломбир Торт Малиновый Пломбир
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках Торт Вишня Шоколад с крем чиз на сливках
Муссовый Торт Щелкунчик Муссовый Торт Щелкунчик
Клубничная панна котта с желе Клубничная панна котта с желе
Закрытый пирог с яблоками и клубникой Закрытый пирог с яблоками и клубникой
Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде Кофейная намелака для торта на молочном шоколаде
Клубничный пирог на кефире с песочной крошкой Клубничный пирог на кефире с песочной крошкой
Клубничный торт Тирамису Клубничный торт Тирамису
Клубничный торт с йогуртом и печеньем без выпечки Клубничный торт с йогуртом и печеньем без выпечки
Домашние ПП конфеты Птичье Молоко Домашние ПП конфеты Птичье Молоко
Цветаевский сметанный пирог с клубникой Цветаевский сметанный пирог с клубникой
Новогодний торт елка из меренги Новогодний торт елка из меренги
Шоколадно-карамельный ганаш Шоколадно-карамельный ганаш
Салат Винегрет с грибами, фасолью и солеными огурцами Салат Винегрет с грибами, фасолью и солеными огурцами
«Шаманим» 2023 - 2024