Сырные лепешки на кефире с фаршем на сковороде

1. В миску вливаем 230 граммов кефира, добавляем пол чайной ложечки соды, пол чайной ложки сахара, пол чайной ложки соли, перемешивая, происходит реакция с содой, минутку ждем, добавляем 100 граммов твердого сыра, натертого на мелкой терке, тщательно перемешиваем, теперь просеиваем муку, но не всю сразу, немного оставим, граммов 100 примерно, перемешиваем ложкой, выкладываем теперь на рабочую поверхность и замешиваем мягкое тесто.

2. по немножку подсыпаем муку, не спеша, на все про все вместе с подплыла мне понадобилось 300 граммов муки, и вот такое тесто получается, немножечко липнет к рукам, стараемся все-таки его не сбивать мукой, даем тесту минут 15-20, чтобы дохнуть, начинка у меня говяжий фарш, 250 граммов, одна небольшая луковичка, измельченные в блендере, соль, перец по вкусу, перемешиваем.

3. Делим тесто на 6 частей, каждую часть растягиваем вот так руками, присыпаем мукой и руки тоже, тесто очень податливое, легко держит форму, можно, конечно, и воспользоваться скалкой, разминаем вот в такую лепешку толщиной примерно 5 миллиметров, выкладываем фарш, распределяем его по одной половине, вот так сворачиваем и защипываем, похоже на чебурек.

4. Немного приминаем ручками, делаем более плоскую форму, жарим лепешки - чебуреки с двух сторон в разогретом растительном масле, и пока жарится первая сторона, я накрываю крышкой, когда переворачиваем дожариваем, я уже на открытой сковороде, очень вкусно горячими, с пылу-жару.