Простые рецепты

Домашний сыр крем чиз из молока

Домашний сыр крем чиз из молока рецепт
Готовим домашний сыр крем чиз из молока простой рецепт. Любимый многими кремчиз собственного изготовления тоже замечательно храниться в холодильнике неделю, только вместо сливок берем пастеризованное молоко.

Ингредиенты.

100 мл лимонного сока (можно заменить на яблочный или винный уксус, но вкус будет немного отличаться)
1 ч.л. мелкой соли
2 л. пастеризованного молока
сливочное масло и добавки (если делаем сыр с наполнителями)

Из этого количества получается примерно 250 г творожного сыра без добавок и наполнителей.

Видео рецепт

Видео Домашний сыр крем чиз из молока рецепт Смотреть

Как сделать Домашний сыр крем чиз из молока рецепт пошаговый

1. Из двух литров получается примерно 250 грамм сыра. Делается он примерно так же, как маскарпоне. Тоже медленный нагрев, и тоже помешиваем, чтобы молоко равномерно нагревалось и не пригорало. Доводим молоко до температуры 75-80 градусов и добавляем лимонный сок, но не снимаем с огня, а продолжаем помешивать и нагревать. Лимонный сок можно заменить на яблочный или винный уксус. Уксус дает кислинку, а с лимонным соком вкус получается более нежным. Смесь постепенно начинает сворачиваться. Если молоко пастеризованное, то до кипения его доводить не надо, просто помешиваем и греем до 90-95 градусов, снимаем с огня и даем 3-5 минут постоять.
2. Теперь перекладываем получившееся сырное зерно в дуршлаг.. Помогаем сыворотке побыстрее стечь. Можно немного отжать, чтоб побыстрее. Горячий сыр прям вот так ложкой слегка приминаем и складываем горячим в блендер. Туда же добавляем соль, включаем, минута, и кремчиз готов. В принципе он уже вкусный, и его уже можно есть. Он отлично подходит для кремов, чизкейков или теста для тартов. Половину сыра мы отложим и отправим в холодильник на шесть восемь часов загустеть, вторую часть будем делать для бутербродов с наполнителем.
3. Добавляем немного сливочного масла или хорошего нерафинированного оливкового масла и ещё раз пробиваем. В качестве наполнителя у нас мелко порезанные соленые огурчики и немного укропа. Добавляем сыр и перемешиваем. Ещё хороший варианты: чеснок/кинза, вяленые томаты/базилик, маслины и оливки, кому что нравится. Формируем колбаску и заворачиваем в пергамент. Так же в холодильник на шесть-восемь часов, и вуаля.
Похожие рецепты
Домашний рыбный паштет риет из горбуши Домашний рыбный паштет риет из горбуши
Паштет из фасоли Паштет из фасоли
Суши торт из риса, авокадо, красной рыбы и творожного сыра Суши торт из риса, авокадо, красной рыбы и творожного сыра
Домашний сыр Маскарпоне Домашний сыр Маскарпоне
Веганский ПП торт Красный бархат Веганский ПП торт Красный бархат
Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой Крем чиз на сливках с творожным сыром и сахарной пудрой
Домашний бургер из тортильи и лаваша на сковороде Домашний бургер из тортильи и лаваша на сковороде
Домашний сливочный сыр из сметаны и кефира Домашний сливочный сыр из сметаны и кефира
Как сделать домашний кетчуп Как сделать домашний кетчуп
Карамелизированный лук конфи Карамелизированный лук конфи
Творожный крем-сыр из молока в домашних условиях Творожный крем-сыр из молока в домашних условиях
Домашний кефир из закваски и молока Домашний кефир из закваски и молока
Банановый пирог с пшеном и кремом Банановый пирог с пшеном и кремом
Шоколадный бисквит на молоке Шоколадный бисквит на молоке
Бисквитный рулет с манго Бисквитный рулет с манго
Овсяное печенье с имбирем и корицей без муки Овсяное печенье с имбирем и корицей без муки
Рулет из блинов с начинкой из крема Рулет из блинов с начинкой из крема
Салат из фасоли, нута и сельдерея Салат из фасоли, нута и сельдерея
Томатный соус краснодарский домашний на зиму Томатный соус краснодарский домашний на зиму
Закуска Паштет из зеленого горошка Закуска Паштет из зеленого горошка
Закусочный блинный торт с курицей и сыром творожным Закусочный блинный торт с курицей и сыром творожным
Сугудай из скумбрии восхитительный Сугудай из скумбрии восхитительный
Майонез домашний классический блендером с горчицей и уксусом Майонез домашний классический блендером с горчицей и уксусом
Постный морковный торт домашний Постный морковный торт домашний
Закусочные капкейки на 23 февраля Закусочные капкейки на 23 февраля
Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом Домашний хлеб из нутовой муки и рисовой муки с псиллиумом
Торт лимонный Тирамису с маскарпоне Торт лимонный Тирамису с маскарпоне
Полосатые кексы Зебра из творожного сыра Полосатые кексы Зебра из творожного сыра
Шоколадный Торт на Раз Два Три Шоколадный Торт на Раз Два Три
Простой дешевый салат из соленых огурцов, горошка и лука Простой дешевый салат из соленых огурцов, горошка и лука
Зеленый Соус ткемали из алычи на зиму Зеленый Соус ткемали из алычи на зиму
Торт шоколадный с клубникой и крем чизом Торт шоколадный с клубникой и крем чизом
Куриное филе с сыром моцареллой в томатном соусе Куриное филе с сыром моцареллой в томатном соусе
Лимонный тарт без муки, без яиц и без сахара Лимонный тарт без муки, без яиц и без сахара
Апельсиновый крем постный для торта Апельсиновый крем постный для торта
Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях Как сделать сливочный сыр Филадельфия в домашних условиях
«Шаманим» 2023 - 2024