Веганский ПП торт Красный бархат

Готовим вкусный Веганский ПП торт Красный бархат простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

КРЕМ: (готовим заранее)
▪️130 г кокосового молока (от 17 % жирности)
▪️40 г сиропа топинамбура (или сахар)
▪️0,5 г агар-агара
▪️1 ч.л яблочного уксуса

▪️20 г нерафинированного кокосового масла
▪️20 г кешью пасты (урбеча)

СВЕКОЛЬНЫЙ КРАСНЫЙ КРАСИТЕЛЬ: (тоже удобно приготовить заранее)
▪️150-170 г свежевыжатого сока свеклы (без мякоти)
▪️15 г лимонного сока

БИСКВИТ:
▪️70 г вкусного растительного молока (у меня сладкое миндальное)
▪️50 г готового свекольного красителя
▪️40 г рисовой муки
▪️20 г муки зелёной гречки
▪️20 г кукурузной муки
▪️30 г ореховой пасты (у меня миндаль)
▪️1 г какао-порошка (это ~1 ч.л)
▪️40 г сиропа топинамбура
▪️0,5 ч.л соды

Краситель используем натуральный, поэтому цвет может немного меняться. Можно не окрашивать бисквит, а использовать вместо 50 г красителя молоко с ложечкой лимона.

Как сделать Веганский ПП торт Красный бархат рецепт пошаговый

1. КРЕМ:
Смешать молоко, сироп, агар. Довести до активного кипения. Выключить. Добавить яблочный уксус. Хорошо перемешать. Масса полностью остывает при комнатной температуре. Отдельно смешиваем мягкое масло и урбеч до однородности. Объединяем с остывшей сваренной массой, хорошо пробиваем погружным блендером. Убираем в холодильник. Я обычно убираю на ночь.

2. СВЕКОЛЬНЫЙ КРАСНЫЙ КРАСИТЕЛЬ:
Увариваем смесь в сотейнике примерно до 55 граммов. После остывания еще граммов 5 испариться, будет как раз 50 граммов красителя.

3. БИСКВИТ:
Все смешиваем в блендере. Соду в конце, перемешиваем. Выпекаем 25 минут при 175 градусах. У меня силиконовая форма 15 см. Полностью остывает. Иначе будет больше крошиться. Достаем из формы, срезаем струной верхнюю шапочку (берем минимально). Половина ее примерно пойдет на крошку. Оставшийся корж разрезаем на 2 равных и собираем торт.

4. СБОРКА:
По 80 г крема на каждый корж, просто ножом или лопаткой намазываем, мешок не нужен, крем будет подтаивать. Немного крема осталось, обмазываем бока торта. Крем очень нежный. Используем быстро, корж не должен быть теплым. Крошку делаем в кофемолке. Обсыпаем верх и бока, нет необходимости использовать всю, часть останется. Убираем в холодильник на 4-8 часов. Мне больше нравится свежим) Через сутки крем слегка розовеет).