Овсяные батончики с карамелью

1. Смалываем овсянку в муку в кофемолке. Смалываем кокосовую стружку в муку в кофемолке. Объединяем. Добавляем масло, перемешиваем. Добавляем сироп и воду. Вымешиваем тесто. Формируем 6 батончиков по 20 г. У меня силиконовая формочка для сырков. Утрамбовываем тесто в формочки. Выпекаем при 180 градусов 14-15 минут. Полностью остужаем.

2. КАРАМЕЛЬ:
Смешиваем. Варим 3-5 минут после закипания на среднем огне, карамели должно стать 90 граммов (то есть уменьшиться на 30 граммов, это удобно измерять, взвесив перед варкой кастрюльку с карамелью). Постоянно активно помешиваем. Можно сразу начать раскладывать карамель в формочки, на готовое печенье. Разложить по 15 граммов, а затем уже выравнивать лопаточкой. Карамель остываем и становиться менее липкой. Убираем в холодильник (можно на ночь), если быстрее, то в морозильник. Чтобы батончики доставались из формочек. Глазируем.

3. ГЛАЗУРЬ:
Порубить какао-продукты и растопить на водяной бане, нагревая до 43 градусов. При 40 градусах добавим урбеч. Хорошо перемешать. При температуре 35 градусов и ниже добавляем сироп, хорошо перемешиваем. Быстро охлаждаем массу, постоянно перемешивая. При температуре 28-30 градусов можно глазировать. Толщина будет зависеть от температуры шоколада и температуры батончика. Мне нравится глазировать не замороженные, а просто охлажденные батончики, чтобы глазурь была тоньше. Нагревайте слегла шоколад, не выше 30 градусов, если при глазировании он быстро остыл и загустел.