Новогодний бенто торт Красный Бархат

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной миске смешиваем до однородности муку, какао-порошок и разрыхлитель. ​В молоко добавляем краситель и размешиваем. Я использовала гелевый краситель, понадобилось примерно 1/2-1 ч.л. красителя. Вам может понадобиться чуть больше или меньше красителя. Ориентируйтесь на цвет готового теста – оно должно получиться насыщенного, ярко-красного цвета.

2. Взбиваем яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Далее добавляем молоко, подсолнечное масло и перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки аккуратными движениями снизу вверх. Далее добавляем предварительно просеянную сухую смесь. Продолжаем размешивать массу. Очень долго вымешивать массу не нужно, здесь важно сохранить воздушность!

3. Тесто переливаем в форму (12см) и выпекаем в заранее разогретой до 160ºC духовке в течение 25 мин. ​⠀ Готовый бисквит обязательно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на пару часов, так он будет более влажный. После этого разрезаем бисквит на два коржа толщиной 1,5 см.

4. КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ.
Шоколад растапливаем на водяной бане, оставляем остывать до комнатной температуры.
В чаше соединяем творожный сыр, сливки и сахарную пудру, взбиваем несколько минут до однородной пышной массы. Далее добавляем остывший белый шоколад и еще раз взбиваем массу до однородности. Если крем получился слишком мягкий, уберите его в холодильник на 15-20 минут для стабилизации, а затем приступайте к сборке торта.

5. КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ.
Сначала приготовим ганаш на белом шоколаде. Шоколад заливаем горячими сливками и тщательно размешиваем, шоколад должен полностью раствориться. Накрываем массу пищевой пленкой «в контакт» и убираем в холодильник на 1,5-2ч. для стабилизации. По истечении времени соединяем в чаше творожный сыр, сахарную пудру и ганаш, взбиваем с помощью миксера до однородной, пышной массы.