Шоколадный пирог Брауни Чизкейк с малиной

Готовим вкусный Шоколадный пирог Брауни Чизкейк с малиной простой рецепт в домашних условиях. Сегодня у меня будет десерт "Два в одном" — это брауни-чизкейк с малиной. Рецепт очень простой, готовится всё быстро и просто, а результат получается необычайно вкусным. Здесь великолепное, очень влажное тесто брауни сочетается с чизкейком, и это невероятно вкусно.

Ну и, конечно, ягоды малины добавляют свой вкус. Рекомендую приготовить и попробовать — я уверена, что все, кто любит шоколадную выпечку и чизкейки, будут в полном восторге. Сверху — вот такая сахарная хрустящая корочка и очень влажное шоколадное тесто. Ну и, конечно, сам чизкейк с малиной — это настоящее наслаждение! Для приготовления шоколадного теста для брауни мне понадобится:

Ингредиенты.

Форма 24 см х 18 см

Шоколадное тесто брауни:
Экстракт ванили … 1 ч.л.
Сахар (тростниковый) … 180 г
Соль … ¼ ч.л.
Разрыхлитель … ½ ч.л.
Мука … 100 г
Шоколад черный … 200 г
Сливочное масло … 150 г
Яйца (крупные) … 3 шт.
Какао … 30 г

Сырная начинка чизкейк:
Яйцо (крупное) … 1 шт.
Малина … 150 г (по желанию)
Сыр творожный … 270 г
Сахарная пудра … 50 г
Экстракт ванили … 1 ч.л.

Видео рецепт

Видео Шоколадный пирог Брауни Чизкейк с малиной рецепт

Как сделать Шоколадный пирог Брауни Чизкейк с малиной рецепт пошаговый

1. Сразу подготовила форму для выпечки размером 24 на 18 см, выстелила её бумагой для выпечки. Я ничем не смазываю, так как бумага у меня хорошего качества. Для моего рецепта я использую чёрный шоколад с содержанием какао 72%. Разламываю шоколад и добавляю сливочное масло. Вся эта масса будет топиться в микроволновке. Конечно, можно сделать это и на водяной бане, но мне в микроволновке быстрее и удобнее. Топлю шоколад короткими импульсами, примерно по 15-20 секунд каждый раз, хорошо перемешивая. Надо следить, чтобы шоколад не свернулся.

2. Я стараюсь массу сильно не перегревать, просто понемногу разогреваю и хорошо перемешиваю. Риск того, что шоколад свернётся, минимален. Когда весь шоколад расплавился и получилась однородная масса, добавляю в неё щепотку соли, тёмный тростниковый сахар (он влажный). Если у вас нет тёмного тростникового сахара, можно использовать обычный белый сахар, но с тростниковым тесто получается более влажным и насыщенным. Также добавляю чайную ложку экстракта ванили (можно использовать и ванильный сахар) и хорошо всё перемешиваю.

3. Полного растворения сахара не требуется, так как в тёплом шоколаде он быстро расплавляется. Сахар, который не полностью расплавился, придаст брауни сверху хрустящую сахарную корочку, что тоже очень вкусно. Теперь по одному добавляю яйца и перемешиваю. Я использую яйца крупного размера (вес яйца со скорлупой примерно 72 г). Сильно взбивать ничего не надо, просто перемешиваем. Просеиваю разрыхлитель для теста (3 г). Очень часто в тесто для брауни разрыхлитель не добавляют, но я добавляю буквально пол чайной ложки, чтобы тесто получилось более нежным.

4. Хорошо перемешиваю до однородности. Тесто должно получиться довольно плотным. Сразу же отправляю его в форму для выпечки и разравниваю. Для приготовления теста для чизкейка мне понадобится: Для моего рецепта я использую сыр Филадельфия (баночка 270 г). Можно также использовать любой другой творожный сыр или мягкий пастообразный творог — он тоже прекрасно подойдёт. Добавляю сахарную пудру (по вкусу), чайную ложку экстракта ванили и одно яйцо. Хорошо разминаю сыр. Я достала его заранее из холодильника, поэтому он мягкий и легко разминается.

5. Совсем не обязательно использовать миксер, можно всё перемешать вручную. Конечно, если хотите, можно использовать погружной блендер или миксер — буквально за пару минут получится однородная масса. Для удобства перекладываю её в кондитерский мешок. Можно использовать просто плотный пакет, срезая у него небольшой носик. Вдавливаю массу и выдавливаю её на тесто. Можно делать это хаотично, можно ровными рядами — как вам больше нравится. В любом случае получится красиво и вкусно. Распределяю всю сырную массу. Сегодня у меня есть свежая малина, я её добавлю в пирог. Ягоды малины я вдавливаю в тесто. Вместо малины можно использовать вишню — тоже будет очень вкусно.

6. Теперь я всё отправляю выпекаться в разогретую до 170° духовку примерно на 30-40 минут. Конечно, ориентируйтесь по своей духовке. Форму ставлю на средний уровень, включаю верх и низ. Брауни-чизкейк я достала из духовки. Посмотрите, сверху у него запеклась красивая корочка. Проверять готовность деревянной шпажкой не рекомендую, ориентируйтесь на то, как хорошо поднялось тесто, потому что проверяя шпажкой, тесто всё равно должно быть немного влажным внутри, и след всё равно на зубочистке будет оставаться.

7. На данном этапе брауни приготовлен идеально — он не пересушен, вкусный и влажный. Сейчас оставляю брауни-чизкейк до полного остывания прямо в форме. Аромат стоит потрясающий — шоколадный. Для всех любителей шоколада это настоящее искушение! Этот десерт можно разрезать либо по белой части, где чизкейк, либо там, где брауни, и получится каждый квадратик десерта брауни с чизкейком и малиной.

8. Этот десерт реально потрясающий. Я люблю его есть холодным. Посмотрите, какая сверху хрустящая сахарная корочка, внутри — очень влажное шоколадное тесто, нежный чизкейк и малина. Этот десерт можно подавать ещё и с шариком мороженого, тогда его рекомендуется немного подогреть. А сейчас посмотрите на это чудо! Как это вкусно!

Похожие рецепты