Котлеты на овощной подушке из перцев и помидоров в духовке

1. Потрясающий обед без лишних телодвижений и заморочек. Эдакое осеннее чудо с обилием вкусов и красок! А тот момент, что готовить будем и гарнир, и котлеты в одной посуде, обрадует всех мудрых лентяев. У перца срезаем шляпку, убираем сердцевину и нарезаем тонкой соломкой.

2. Лук нарезаем полукольцами. Морковь трем на крупной терке или нарезаем тонкой соломкой. Зелень мелко рубим. С помидорами поступаем самым интересным образом - нарезаем крупными дольками и пюрируем в чаше блендера. Выкладываем все овощи в форму для духовки.

3. Солим и сдабриваем специями, заливаем помидорным пюре и тщательно перемешиваем. Только гляньте, сколько красок! Но любые овощи будут ещё лучше, если добавить к ним мясо.

4. Поэтому мы кладём сверху котлеты, для которых смешиваем фарш и панировочные сухари. Блюдо отправляем в духовку на 40 минут. И по истечении этого времени у нас будет обалденный обед или ужин. Сразу с гарниром.