Закуска из мяса с луком как холодный шашлык

1. В первую очередь надо отварить мясо. У меня вырезка. Отправляю его в кастрюлю с кипящей водой. Добавляю лавровый лист, душистый перец горошек, небольшую луковицу с почками гвоздики. Варю мясо примерно 40-50 минут, до готовности на среднем огне. Мясо сварилось, достаю его на тарелку и оставляю остывать. Готовлю маринад. В миску выливаю лимонный сок, добавляю воду, сахар, соль.

2. Добавляю бальзамический уксус, растительное масло, специи и немного чёрного перца. Всё хорошо перемешиваю. По вкусу маринад должен быть кисло-сладко солёный. На тёрке режу лук кольцами. Можно порезать ножом. Режу мясо кружочками толщиной примерно пол сантиметра. Для этого рецепта очень хорошо подходит именно вырезка. Получаются аккуратные кружочки мяса.

3. Выкладываю все слоями в миску. Сначала лук, затем мясо. Снова выкладываю лук, мясо и так до конца. Последним слоем выкладываю лук. И всё заливаю маринадом. Закрываю плёнкой и отправляю в холодильник примерно на 4 часа. Периодически мясо с луком перемешиваю. Мясо промариновалось. Пахнет как шашлык.

4. Добавлю немного острого перца чили. Добавляйте его по своему вкусу. Режу перец небольшими кусочками предварительно удалив семена. И добавлю немного зелени. У меня кинза. Можно использовать и другую зелень. Мелко её режу. Всё перемешиваю. Перекладываю на тарелку и подаю к столу. Очень вкусная и ароматная закуска.