Кальмар с рисом и овощами

1. Отвариваем рис. Промываем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Наливаем в кастрюлю воду, кладём рис и ставим на огонь (соотношение риса и воды 1 к 2). Отвариваем под крышкой на слабом огне до готовности. Кальмар зачищаем от плёнок и нарезаем крупными кубиками.

2. Лук порей нарезаем тонкой соломкой, снимаем цедру с лимона. Шампиньоны нарезаем на 6-8 частей. Брокколи разбираем на небольшие соцветия. Выливаем оливковое масло на хорошо разогретую сковороду с высокими бортами. Обжариваем шампиньоны, брокколи, лук порей, цедру лимона 3 минуты.

3. Затем добавляем нарезанный кальмар, вливаем соевый соус и добавляем куркуму, перемешиваем. В получившийся соус выкладываем отваренный рис, добавляем мелко порубленный чеснок, петрушку и кинзу. Всё прогреваем 1-2 минуты, солим и перчим, готово.