Запеченные медальоны из красной рыбы с апельсином в духовке

1. Удалить из рыбы кости с помощью пинцета, по желанию свернуть в медальон. Для этого вырезать ножом основную кость. У одной из двух длинных частей стейка срезать кожу и завернуть вовнутрь к центру. Сверху завернуть вовнутрь вторую длинную часть стейка и закрепить зубочисткой или с помощью кулинарной нити.

2. Смешать апельсиновый сок с оливковым маслом, горчицей, медом и щепоткой соли. Смазать полученной смесью рыбные медальоны. Посыпать тертой апельсиновой цедрой и розовым перцем.

3. Завернуть медальоны в «конфету» в бумагу для выпечки и выпекать при 200 градусах 15 минут.