Коржи для торта Молочная Девочка

1. В муку сразу добавляем разрыхлитель и перемешиваем. В чашу миксера, в которой будем замешивать тесто, помещаем яйца и сгущённое молоко. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сгущенка должна быть натуральной и обязательно хорошего качества. Добавляем щепотку соли и взбиваем все это до появления пузырьков.

2. Тесто вполне можно сделать и без применения миксера. Теперь просеиваем сюда муку с разрыхлителем и на небольших оборотах миксера замешиваем однородное тесто. Оно получается достаточно жидким. Отставляем тесто на 15-20 минут, а пока оно настаивается, подготовим шаблоны. Нам понадобится качественная силиконизированная бумага для выпечки. Если сомневаетесь в ее качестве, то сможете поверхность растительным маслом без запаха.

3. Чтобы коржи после выпечки не прилипли намертво, на отрезах бумаги для выпечки рисуем круги и переворачиваем на другую сторону. На мой противень помещается два круга диаметром 20 см. Делаем шаблоны сразу для всех коржей, так Как пекутся они довольно быстро. Из данного количества теста получается 12 коржей. Тесто за 20 минут немного загустело. Теперь в центр каждого Круга кладем по 2-3 столовые ложки теста и разравниваем ровным слоем по кругу, не выходя за края.

4. Особое внимание уделяем краям стараясь сделать их одной толщины. Работать Надо быстро, так как влажное тесто заставляем пергамент сморщиваться. Выпекаем коржи до слегка золотистого цвета 5-7 минут при температуре 170-180 градусов в зависимости от вашей духовки. Обратите внимание, что сверху Корж может так и не зарумяниться, а снизу начнет подгорать. Поэтому будьте внимательны.

5. Если вы хотите сложить остывшие коржи стопочкой, обязательно прокладывайте каждый Корж пергаментом или пищевой пленкой, иначе все склеится. Обрезаем коржи под нужный диаметр. Я обрезаю раздвижным кольцом, Но если у вас такого нет, то нужно воспользоваться, например, круглой тарелкой нужного диаметра.