Баранья лопатка запеченная в духовке

1. У баранины удалить кость, как показано на видео в уроке по заготовкам. Замариновать в специях, добавить чеснок, оливки и анчоусы. Свернуть рулетом с помощью шпагата и отправить мариноваться на ночь в холодильнике.

2. Перед запеканием ножку быстро обжарить со всех сторон, переложить в емкость с пергаментом, нашпиговать сверху свежим розмарином и добавить белого вина. Плотно укрыть пергаментом и отправить в разогретую до 160 °C духовку на 4 часа.

3. Важно!!! Доставать ножку и переворачивать каждый час. В противном случае из-за большого количества вытопленного жира нижняя часть просто поджарится до сухаря, словно во фритюре.

4. Готовую ножку освободить от веревки и нарезать на порционные куски. Прекрасно разогревается на утро.