Запеченная баранина в духовке Просто Кухня

Как сделать с Просто Кухня Запеченная баранина в духовке в фольге со смородиновым соусом рецепт Александра Бельковича с СТС.ру в домашних условиях.

Ингредиенты.

Для мяса
Розмарин сушёный 2 ч. ложки — 5 рублей («Ашан», 10 г = 23 р.)
Соль, перец
Баранья нога 3,2 кг — 2560 рублей («Дорогомиловский рынок», 1 кг = 800 р.)
Горчица «Русская» 100 г — 38 рублей («Ашан», 190 г = 72 р.)

Для гарнира
Сливочное масло 60 г — 66 рублей («Ашан», 200 г = 219 р.)
Паприка копчёная 2 ч. ложки — 16 рублей («Ашан», 20 г = 70 р.)
Картофель 2 кг — 50 рублей («Ашан», 1 кг = 25 р.)
Лук репчатый 2 шт. — 8 рублей («Ашан», 1 кг = 40 р.)
Подсолнечное масло 20 мл — 3 рубля («Ашан», 1 л = 129 р.)
Соль

Для соуса
Красное вино сухое 150 мл — 100 рублей («Ашан», 750 мл = 499 р.)
Крахмал кукурузный 20 г — 9 рублей («Ашан», 150 г = 70 р.)
Чёрносмородиновый джем 120 г — 76 рублей («Лента», 400 г = 253 р.)
Горчица зернистая 30 г — 17 рублей («Ашан», 190 г = 106 р.)

Видео рецепт

Видео Запеченная баранина в духовке Просто Кухня рецепт

Как сделать Запеченная баранина в духовке Просто Кухня рецепт пошаговый

1. Уложить 4 слоя алюминиевой фольги один на другой, складывая края несколько раз на 1 сантиметр и закрепляя их. Развернуть два верхних слоя фольги в другом направлении, подобно раскрытым страницам тетради, чтобы образовался большой фольгированный лист. Разместить баранью ногу в центре фольгированного листа, намазать обильно горчицей с обеих сторон, щедро посолить и поперчить, посыпать щепоткой розмарина.

2. Плотно завернуть ногу в фольгу, после чего обернуть еще двумя слоями алюминиевой фольги. Поместить на противень и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на минимум 3,5 часа, в зависимости от размера и желаемой степени прожарки баранины. Готовую баранью ногу оставить на некоторое время для отдыха и равномерного распределения соков. Гарнир: очистить картофель и довести его до готовности в кипящей воде.

3. Слить воду, добавить сливочное масло и размять картофель толкушкой до получения пюреобразной консистенции, в конце посолить по вкусу. Нарезать лук средними кубиками, налить подсолнечное масло (20 мл) на сковороду и обжарить лук до золотистого цвета.

4. Добавить копченую паприку и обжаренный лук в пюре, тщательно перемешать все ингредиенты. Соус: в сотейник налить вино и довести до кипения на медленном огне. Добавить в вино джем и горчицу с зернами, хорошо перемешать и варить несколько минут.

5. В конце добавить крахмал, разведенный небольшим количеством воды, постоянно помешивая до загустения соуса. Сервировка: На сервировочную тарелку выложить картофельное пюре, кусочки мяса и полить соусом.

Похожие рецепты