Блюдо Тажин из баранины с гречкой

1. Нужна небольшая баранья лопатка, которую необходимо предварительно замариновать. Важный момент: покупайте мясо у мясника, который может аккуратно разрезать кость лопатки, иначе осколки костей могут испортить блюдо. Смешайте в миске сок лимона с чесноком, солью, розмарином, мятой, оливковым маслом и цедрой лимона. Окуните мясо в маринад и оставьте под крышкой в холодильнике на 8-24 часа мариноваться.

2. Мясо замариновалось и мы готовим дальше. Для 1 чашки гречки (у меня чашка вмещает 300 миллилитров) нужна такая же чашка с горячей водой со щепоткой шафрана, 2 -3 небольшие луковицы и 3-4 небольших помидора. Добавьте любимые специи. У меня только майоран, потому что мясо уже промариновалось и еще добавится вода с шафраном. Обжарьте мясо на раскаленной сковородке с ложкой оливкового масла до румяной корочки со всех сторон, особенно прожарьте сторону с жирком.

3. Обжаренное со всех сторон мясо получается сочным и мягким На дно тажина положите слоем лук нарезанный средними кубиками. Поверх лука положите обжаренное мясо, веточку свежего розмарина и пару долек чеснока. Нужно спрезать кожицу с помидоров. Легче всего это сделать при помощи овощечистки с зубчатым лезвием, а не ошпаривать помидоры кипятком и потом чистить пальцами.

4. Такую овощечистку легко найти в онлайн магазине. Я очень рекомендую ее найти. Очищенные помидоры порежьте средним кубиком и выложите слоем поверх мяса, добавьте соль, специи и залейте половиной воды с шафраном. Накройте тажин крышкой и запекайте 1 час в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 180 градусов цельсия, режим запекания верх-низ без конвекции.

5. Через 1 час достаньте тажин из духовки, удалите веточки розмарина, добавьте гречку и оставшуюся воду с шафраном. Накройте тажин крышкой и запекайте в духовке еще 40 минут, режим запекания верх-низ без конвекции, 180 градусов цельсия. Блюдо готово! Сочная пряная баранина и распаренная гречка в мясном бульоне и шафране - это роскошное блюдо! Приятного аппетита!