Простые рецепты

Запеченная утка с тыквой, яблоками, мандаринами и капустой

Запеченная утка с тыквой, яблоками, мандаринами и капустой рецепт
Запеченная утка с тыквой, яблоками, мандаринами и квашеной капустой по французски в духовке простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

- Утка — 1 шт. (2 кг)
- Тыква — 400 г
- Яблоки — 250 г
- Квашеная капуста — 300 г
- Коньяк — 100 г
- Изюм — 30 г
- Мандарины — 350 г
- Соль — 150 г
- Вода — 3 л
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 4 листика
- Топленое сливочное масло — 40 г
- Чеснок — 15 г
- Горчица — 40 г
- Мед (разнотравье) — 20 г

Как сделать Запеченная утка с тыквой, яблоками, мандаринами и капустой рецепт пошаговый

1. Приготовить в большой кастрюле соляной раствор и замочить в нем утку на 8 часов, что придаст ей сочности. Если утка выпирает, можно поставить под гнет. Разделать утку, смешать коньяк с соком 1 мандарина и наколоть этой смесью утку с помощью шприца, уделив особое внимание грудке.
2. Приготовить начинку: тыкву и яблоки нарезать крупным кубиком, добавить квашеную капусту, замоченный изюм, горчицу, чеснок (порезать зубчик на 4 части), кусочки мандариновой цедры, все перемешать. Нафаршировать утку этой начинкой, остатки начинки переложить в лоток для запекания, добавить мандарины (1 мандарин оставить для глазури).
3. Хорошенько промазать утку со всех сторон топленым маслом из холодильника, поперчить и положить в лоток на фруктовоовощной гарнир грудкой вниз. Добавить лавровый лист. Форму накрыть фольгой (можно сначала пергаментом, потом фольгой) и отправить запекаться из расчета: 60 мин на каждый килограмм веса.
4. Первые полчаса — в разогретой до 150 °С, затем проверить, выделила ли утка сок, полить им сверху. Еще полчаса — при 160 °С, снова полить соком. Час — при 180 °С. Дать утке «отдохнуть» минимум полчаса или приготовить ее накануне праздника, а перед подачей заняться глазурью.
5. Смешать до однородности мед и сок 1 мандарина, хорошенько смазать кисточкой утку и поставить в духовку для румяной корочки без фольги при температуре 180 °С на 15–20 мин.
Похожие рецепты
Запеченная утка с апельсинами и яблоками в духовке Запеченная утка с апельсинами и яблоками в духовке
Запечённая утка со сливами в духовке Запечённая утка со сливами в духовке
Тушеная квашеная капуста с колбасками по-мюнхенски Тушеная квашеная капуста с колбасками по-мюнхенски
Гратен из корнеплодов из корня сельдерея, тыквы и моркови Гратен из корнеплодов из корня сельдерея, тыквы и моркови
Запеченная утка в апельсинах в духовке Запеченная утка в апельсинах в духовке
Запеченная утка в духовке с цитрусовыми: грейпфрут, апельсин, мандарин Запеченная утка в духовке с цитрусовыми: грейпфрут, апельсин, мандарин
Запеченная тыква с сыром в духовке Запеченная тыква с сыром в духовке
Классическая квашеная капуста хрустящая Классическая квашеная капуста хрустящая
Заливные пироги с начинками в духовке Заливные пироги с начинками в духовке
Тушеная красная капуста с яблоками, лимоном и вином Тушеная красная капуста с яблоками, лимоном и вином
Чечевичный суп пюре с тыквой Чечевичный суп пюре с тыквой
Запеченная утка целиком в духовке с яблоками, апельсинами и айвой Запеченная утка целиком в духовке с яблоками, апельсинами и айвой
Цветные блины овощные со свеклой, тыквой и шпинатом Цветные блины овощные со свеклой, тыквой и шпинатом
Куриная печень с луком и яблоками по венециански Куриная печень с луком и яблоками по венециански
Квашеные овощи ассорти по итальянски Квашеные овощи ассорти по итальянски
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем на сковороде Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем на сковороде
Запеченная индейка с яблоками в духовке Запеченная индейка с яблоками в духовке
Гасконский яблочный пирог из теста фило «Вуаль невесты» Гасконский яблочный пирог из теста фило «Вуаль невесты»
Квашеная тыква Квашеная тыква
Запеченная тыква с рисом в духовке с нутом и кукурузой Запеченная тыква с рисом в духовке с нутом и кукурузой
Пастила Мандарины Яблоки Пастила Мандарины Яблоки
Запеченная утка целиком фаршированная рисом в духовке Запеченная утка целиком фаршированная рисом в духовке
Квашеная капуста со свеклой Квашеная капуста со свеклой
Кислые щи из квашеной капусты без мяса Кислые щи из квашеной капусты без мяса
Десерт с сливками, шоколадом и мандаринами Десерт с сливками, шоколадом и мандаринами
Жареная птица перепелка по-французски на сковороде Жареная птица перепелка по-французски на сковороде
Лечо с яблоками, болгарским перцем и луком на зиму Лечо с яблоками, болгарским перцем и луком на зиму
Паста с тыквой, морковью и шпинатом Паста с тыквой, морковью и шпинатом
Дрожжевой пирог с квашеной капустой, мясом и картошкой Дрожжевой пирог с квашеной капустой, мясом и картошкой
Мандариновый тирамису на Новый Год Мандариновый тирамису на Новый Год
Пышный пирог Шарлотка с мандаринами на Новый Год Пышный пирог Шарлотка с мандаринами на Новый Год
Крем суп с сельдереем стеблевым и цветной капустой Крем суп с сельдереем стеблевым и цветной капустой
Картофельный салат с квашеной капустой, перцем и луком Картофельный салат с квашеной капустой, перцем и луком
Хрустящая запеченная цветная капуста в муссе из авокадо Хрустящая запеченная цветная капуста в муссе из авокадо
Хот дог с сосиской, капустой и морковью по корейски Хот дог с сосиской, капустой и морковью по корейски
Квашеные овощи хрустящие по-китайски Квашеные овощи хрустящие по-китайски
Новые рецепты
Запеченная куриная грудка в соусе в духовке Запеченная куриная грудка в соусе в духовке
Запеченная рыба судак с овощами в духовке Запеченная рыба судак с овощами в духовке
Отбивные из курицы с ананасом и сыром в духовке Отбивные из курицы с ананасом и сыром в духовке
Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде
Мясные рулеты из блинов с фаршем и сыром в духовке Мясные рулеты из блинов с фаршем и сыром в духовке
Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке
Цыпленок табака в духовке с корочкой Цыпленок табака в духовке с корочкой
Вареники с творогом и картошкой Вареники с творогом и картошкой
Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке
Сочные котлеты из фарша на противне в духовке Сочные котлеты из фарша на противне в духовке
Тушеная рыба морской окунь на сковороде по-корейски Тушеная рыба морской окунь на сковороде по-корейски
Как сварить перловку с грибами в мультиварке Как сварить перловку с грибами в мультиварке
Пастуший пирог от Гордона Рамзи Пастуший пирог от Гордона Рамзи
Рулетики с квашеной капустой из куриного филе на сковороде Рулетики с квашеной капустой из куриного филе на сковороде
Картофель с мясом курицы и сыром в микроволновке Картофель с мясом курицы и сыром в микроволновке
Паста пенне с курицей и грибами в сливочном соусе Паста пенне с курицей и грибами в сливочном соусе
Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель и болоньезе Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель и болоньезе
«Шаманим» 2023 - 2024