Пирог киш с курицей, брокколи и сыром

1. Тесто: Растереть муку с холодным маслом в крошку руками, посолить, добавить воду, очень быстро вымесить тесто, не нужно его лелеять и долго наминать. Скатайте в шар и отложите его в холодильник, на то время пока готовится начинка и уже включите духовку на 180 С. Начинка: Разобрать отварную грудку по волокнам, можно порезать, но текстура будет красивее именно по волокнам.

2. Разобрать брокколи на соцветия, обжарить на сливочном масле до мягкости. Порезать небольшими кубиками сыр и томаты на половинки. Заливка: Яйца слегка взбить, добавить молоко, перец, соль. Собираем: Тесто раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой. Выложить брокколи, курицу, кубики сыра, половинки томатов. Залить яичной смесью. Выпекать 30-40 минут при 180 С. Внимание! Есть хорошая новость и плохая.

3. Бывают духовки которые пропекают киш великолепно, бывают дряни, в которых сколько не пеки, а тесто будет снизу сырое. В таких сволочах необходимо запекать тесто отдельно в форме в течение 10-15 минут с гнетом (без гнета тесто будет стремиться приобрести невероятные формы, может раздуться или скукожиться к центру, оно нам не надо).

4. Гнетом может быть другая форма поменьше (как у меня) или фасоль, или морские камушки, или чем там ваша фантазия пожелает придавить поверившее в себя тесто. А что за фрукт ваша духовка, вам придется выяснить опытным путем. Но киш однозначно стоит эти танцев с гнетом.