Пирог киш с луком пореем и курицей

1. Тесто: Растереть муку с холодным маслом в крошку руками, посолить, добавить воду, быстро вымесить тесто, не нужно его лелеять и долго наминать, просто скатать в шар и отложить в холодильник, на время пока готовите начинку. Включите духовку на 180 C.

2. Начинка: Разобрать отварную грудку по волокнам, можно порезать, но красивее будет именно по волокнам. Порезать кольцами порей, обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить курицу, карри, посолить и перемешать все. Заливка: Яйца слегка взбить, добавить молоко, перец, соль.

3. Собираем: Тесто раскатать, уложить в форму, наколоть вилкой. Выложить начинку из сковороды, кубики сыра. Залить яичной смесью. Выпекать 30-40 минут при 180 C.*

4. Внимание! Есть хорошая новость и плохая. Бывают духовки которые пропекают киш великолепно, бывают дряни, в которых сколько не пеки, а тесто будет снизу сырое. В таких сволочах необходимо запекать тесто отдельно в форме в течение 10-15 минут с гнетом (без гнета тесто будет стремиться приобрести невероятные формы, может раздуться или скукожиться к центру, оно нам не надо).

5. Гнетом может быть другая форма поменьше (как у меня) или фасоль, или морские камушки, или чем там ваша фантазия пожелает придавить поверившее в себя тесто. А что за фрукт ваша духовка, вам придется выяснить опытным путем. Но киш однозначно стоит эти танцев с гнетом.