Домашний хлеб чиабатта в духовке с луком и маслинами

1. Чиаббаты довольно простой, но не быстрый. Так как тесто должно несколько раз подходить, но результат стоит ожидания. Хлеб получается великолепный. Рекомендую его приготовить и попробовать. Для приготовления теста мне понадобится. В теплую воду добавляю сахар и всыпаю дрожжи. Перемешиваю.

И оставляю на 5-7 минут. Тесто я буду замешивать в большой широкой миске. Просеиваю муку. Добавляю соль, перемешиваю. Вливаю подошедшие дрожжи, добавляю растительное масло и хорошо перемешиваю лопаткой. Работы с этим тестом немного. Просто надо время для того, чтобы тесто подходило. И периодически его обминать и складывать. Вымешиваю примерно 2 минуты лопаткой. Очень просто. Закрываю миску с тестом плёнкой и полотенцем.

2. Оставляю миску с тестом в тёплом месте примерно на 1 час. Подготовлю начинку для Чиаббаты. Крупно режу лук. Обжариваю до лёгкого золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла. Лук стал немного мягче и приобрёл вот такую прозрачность. Снимаю его с плиты. И оставлю остывать. Также в Чиабатту я буду добавлять маслины, если хотите можете добавить и оливки и сыр. Режу их на кусочки.

Прошёл примерно 1 час. Тесто великолепно подошло. Вмешаю в него лук и маслины. Выкладываю их на тесто. Руки смачиваю водой, подбираю тесто и вытягиваю его. Теперь с другой стороны снова вытягиваю и складываю. Снова накрываю тесто плёнкой и полотенцем. И отправляю на расстойку на полчаса. И таким образом я буду обминать тесто, складывая его каждый раз конвертом три раза. С интервалом в 30 минут. Это был первый раз. Складываю и вытягиваю тесто второй раз.

3. Снова оставляю отдыхать на полчаса. Складываю и растягиваю тесто третий раз. С каждым разом оно получается более податливое, хорошо тянется. Снова накрываю плёнкой и полотенцем и оставляю на расстойке ещё на полчаса. Тесто великолепно подошло. Можно формировать хлеб. Стол хорошо присыпаю мукой. Переворачиваю миску. Тесто присыпаю хорошо мукой. Разделю тесто на 2 части. Работаю с тестом аккуратно. Противень присыпаю мукой.

4. Растягиваю тесто в прямоугольный пласт. И складываю его книжкой. И еще раз. Переворачиваю и выкладываю на противень. Точно также формую вторую Чиабатту. Выкладываю на противень на расстоянии друг от друга. Присыпаю хлеб мукой. Накрываю полотенцем и оставляю на расстойке на 50 минут. Хлеб хорошо подошел. Отправляю его выпекаться в хорошо разогретую до 230 градусов духовку. Внизу я поставила противень, в него я налью пол стакана горячей воды.

5. Для образования пара. Всего хлеб буду выпекать примерно 25-30 минут. Конечно ориентируйтесь по своей духовке. Противень ставлю на средний уровень включён вверх и низ. Хлеб я достала из духовки. Готовность можно проверить постучав по хлебу. Он должен издавать глухой звук. Какая хрустящая корочка. Я очень люблю Чиабатту с жареным луком и маслинами. Переношу хлеб на решётку, чтобы он остывал. Чиабатта такая легкая. Я желаю всем приятного просмотра и приятного аппетита.